Portugalijos dešros sumuštiniai su pipirais, svogūnais ir alyvuogėmis

Ingridientai

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti smulkiai
  • 3 paprikos (1 oranžinė, 1 raudona, 1 žalia), supjaustyti į juosteles
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos
  • 1 kg visiškai paruoštos dešros, tokios kaip linguiça arba kielbasa, supjaustyti pusiau išilgai ir kryžminiai į 6 cm ilgio gabaliukus
  • 1 puodelis sauso raudono vyno
  • 2/3 puodelio “Kalamata” alyvuogės
  • 1 baguette, išilgai perpus, supjaustyti per ketvirčius

Recepto paruošimas

  • Šaltos 2 šaukštai aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Įpilkite svogūnų ir salotą iki minkštos, apie 5 minutes. Įmaišykite pipirus ir salotą iki šiek tiek paraustu, apie 6 minutes. Pabarstykite mišinį su cukrumi, paprika ir sumučiu 1 minutę. Naudodami išpjovusią šaukštą, perpilkite mišinį į plokštelę; palikite dribsnius keptuvėje.

  • Įdėkite likusią 1 šaukštą aliejaus į lašelius keptuvėje. Įpilkite dešrelės ir virkite vidutine karštimi, kol pasipildys ir karšta, o kartais pasisukite apie 5 minutes. Perpilkite dešrelę į plokštelę su pipirų mišiniu.

  • Pridėti vyną į keptuvę; virkite tol, kol jis sumažės per pusę, nulupus rudos spalvos gabaliukus, apie 3 minutes. Grįžti dešros ir pipirų mišinį keptuvėje; sumaišykite alyvuoges. Kuko, kol perkaitintas per maždaug 2 minutes.

  • Vieta baguette ketvirčius ant kiekvienos iš 4 plokštelių; užpilkite dešros mišinį, šaukštą sultis per kiekvieną, ir tarnauti.

Receptas pagal Brooke Dojny, Melanie Barnard