Ponia MacKinnon’s Kalėdų vaisių keksas

Ingridientai

  • 2 1/2 puodeliai aukso razinos (apie 12 uncijų)
  • 2 puodeliai tamsios razinos (apie 9 uncijos)
  • 1 3/4 puodeliai džiovintų serbentų (apie 8 uncijos)
  • 1 3/4 puodeliai supjaustytų glacéed vaisių (pavyzdžiui, raudonųjų vyšnių, ananasų ir abrikosų)
  • 3/4 puodelio kapotų šokuotų apelsinų žievelių
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1/2 puodelio plius 6 šaukštai tamsaus romo
  • 2 arbatinius šaukštelius kiekvieno tarkuotų apelsinų ir citrinų žievelių
  • 1 arbatinis šaukštelis Lyle aukso sirupo ar šviesos melasos
  • 3/4 šaukštelis soda
  • 1  
  • 1 3/4 puodeliai visi miltai
  • 1/3 puodelio savaiminio pjovimo miltų
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 puodelis plius 2 šaukštai (2 1/4 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
  • 1 1/2 puodeliai (supakuoti) tamsiai rudas cukrus
  • 5 dideli kiaušiniai

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite pirmus 6 ingredientus dideliame puodelyje. Pridėti 1/2 puodelio rum; įpilkite vidutinio karščio, dažnai maišydami. Pašalinti iš karščio. Sumaišykite iš tarkuotų oranžinių ir citrinų žievelių, sirupo ir soda. Palikite stovą, kol vaisių mišinys absorbuoja skysčio, dažnai maišant, apie 1 valandą.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sviestas 10 colių skersmens spyruoklės keptuvę, tada linijos dugną ir keptuvės šonus su pergamentu; sviesto pergamentas. Atsijoti ir miltus, ir druską į vidutinį dubenį. Sumaišykite sviestą ir cukrų dideliu dubeniu, kol gerai sumaišysite. Vienu metu užmuškite kiaušinius 1. Įmaišykite miltų mišinį; mušti iki tiesiog sumaišyto. Maišykite vaisių mišinį. Perpilkite tešlą į puodą. Uždenkite foliją.

  • Bake pyragas 2 valandas. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 275 ° F; ir toliau kepkite dangtį tol, kol testeris, įdėtas į centrą, išlieka švarus, bet šiek tiek drėgnas, apie 30 minučių ilgiau. Perkelti į stalą; pašalinti foliją. Pierce viršuje visos tortos su smaigaliu. Džiovinkite 6 šaukštus romo labai palaipsniui per pyragą. Visiškai atvėsti indelyje. Supjaustyti apatines puses, kad atsilaisvintų; pašalinkite pan puses. DO AHEAD Gali būti padaryta per 3 savaites. Apvyniokite foliją; atšaldyti Prieš patiekiant kambario temperatūrą.

    Receptas pagal Jack Turner

    ,

    Nuotraukos pagal Brian Leatart