Pomidorų terrinas

Ingridientai

  • 2 morkos, kapotos
  • 1 porai plonais griežinėliais
  • 1 saliero stiebas, kapotas
  • 1 seklus, perpus
  • 1 česnako skiltelė
  • 10 plokščių lapių petražolių šakelių
  • 10 juodųjų pipirų
  • 3 šviežios lauro lapai (arba 1 džiovintas)
  • 6 svarai didelės firmos prinokusių pomidorų (spalvų derinys, bet panašaus dydžio), nulupti
  • 1 šaukštelis kosherio druskos ir dar daugiau prieskonių
  • 1 1/2 šaukštai neaustine želatina
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų česnakų ir dar daugiau
  • 2 šaukšteliai raudono vyno acto
  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Jūros druska

Recepto paruošimas

  • Padėkite pirmuosius 8 ingredientus ir 3 puodelius vandens virinimui didelėje virtuvėje. Sumažinkite šilumą į terpę ir virkite, kol atsargos pasieks 1 1/2 puodelius, apie 15 minučių. Nustatykite gerai matomą tinklelį per didelę matavimo puodelį. Dezinfekcijos ištekliai, išmetami kietosios medžiagos. Viršelis; palaikyti karštą.

  • Nustatykite tinkamą tinklelį ant kitos matavimo puodelio. Supjaustykite kiekvieną nuluptą pomidorą į 4 pleištus. Padėkite pleištus, supjaustyti puse į viršų, ant darbinio paviršiaus. Pjaustyk sėklą ir minkštimą iš pomidorų ir perpilkite į sietą. Padėkite filėlius pomidorus ant dvigubo popieriaus rankšluosčių sluoksnio; pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu košerio druskos. Pat pomidorai su daugiau popierinių rankšluosčių. Leiskite stovėti 30 minučių.

  • Paspauskite ant sėklų, kad gautumėte 1/2 puodelio pomidorų sulčių. Pabarstykite želatina per sultis; leiskite stovėti 10 minučių, kad galėtumėte suminkštinti. Pridėti į karštą atsargą; stipriai įsiurbkite želatiną. Išmaišykite 1/4 puodelio gvazdikėlių, acto ir kosherio druskos pagal skonį.

  • Purškite 1 keptuvę su nešiklio purškimu; linija su plastikiniu apvalkalu, leidžianti 3 “ant kiekvienos pusės išklotą. Lygus plastikas, skirtas pašalinti raukšles. Į 1/2 puodelio puodelį įpilkite į indą, atvėsinkite iki nustatytos, maždaug 40 minučių, supjaustykite 1 plytelę pomidorų, atsargiai paspauskite tada dusinkite 2 šaukštus atsargų mišinį per. Pakartokite sluoksniavimą su likusiais pomidorais ir atsargomis. Įpilkite likusias atsargas į užpildymo dėžutę, užpilkite dangtelį su plastmasine plėvele. Įdėkite į mažą apvalią kepimo skardą.

  • Įdėkite antrą keptuvę ant terrino. Pasverkite terrine, įdėkite 2-3 mažus konservuotus produktus į viršutinę dėžę (kai kurie skysto mišinio dugno indai gali išsilieti). Chill terrine iki nustatytos, apie 6 valandas. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 2 dienas. Laikykite atšaldytą.

  • Atskleisti terrine; pasukite į dubenį. Nuimkite paną ir plastikinę plėvelę. Griežinėlių terrinas; perkelti į plokštes. Drėkinkite aliejumi ir pabarstykite gvazdikėliais ir jūros druska.

Receptas pagal Ian Knauer

,

Nuotraukos pagal Christopheris Baker

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 71,0% kalorijų iš riebalų 29,7 riebalų (g) 2,3 sočiųjų riebalų (g) 0,3 cholesterolio (mg) 0 angliavandenių (g) 8,9 mitybos skaidulų (g) 1,7 viso cukrų (g) 5,3 neto angliavandenių g) 7.2 Baltymai (g) 2.8 Natris (mg) 213.6