Pica su kiaušiniais, skrudinta raudonoji pipirai, alyvuogės ir arugula

Ingridientai

tešla

  • 2 šaukštai šilto vandens (115 ° F)
  • 1/2 arbatinio šaukšto aktyvių sausų mielių
  • 1 1/3 puodelių visaverčio miltų
  • 1/3 puodelio sveikų kviečių miltų
  • 1/2 puodelio šalto vandens (nuo 65 ° F iki 70 ° F)
  • 1 šaukštelis šiurkštaus košerio druskos
  • Alyvuogių aliejus

papildymas

  • Kukurūzų miltai (purškimui)
  • Alyvuogių aliejus
  • 3/4 puodelio džiovintos skrudintos raudonos paprikos iš stiklainio, supjaustytos 1/3 colių juostelėmis
  • 1/3 puodelio “Kalamata” alyvuogių, sumaltos, ketvirtadalis
  • 1 puodelis parmezano sūrio
  • 1 1/2 šaukštelių supjaustyto šviežio rozmarino
  • 4 dideli raudonieji svogūnų žiedai (kiekvienas 3 1/2 colio skersmens ir 1/2 colio storio)
  • 4 dideli kiaušiniai
  • 2 puodeliai (lengvai supakuoti) arugulos

Recepto paruošimas

tešla

  • Supilkite 2 šaukštus šilto vandens į didelį maišytuvo indą su tešlos kablys; pabarstykite mieles. Palikite stovėti, kol mielės ištirps, apie 15 minučių (mišinys nebus putplastis). Įtraukite abu miltus, 1/2 puodelio šalto vandens ir 1 arbatinį šaukštelį šiurkščią druską; sumaišykite vidutiniu ir žemu greičiu 4 minutes. Palikite 5 minutes, tada sumaišykite vidutiniu greičiu, kol tešla bus sklandžiai, elastinga ir šiek tiek lipni, apie 3 minutes.

  • Švelniai aliejaus terpės dubuo. Rinkti tešlą į rutulį ir perkelti į paruoštą dubenį; pasukite į alyvą. Uždenkite dubenį su plastikine apvalkale ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Atvėsinkite tešlą naktį. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 2 dienas. Laikykite atšaldytą.

  • Perkelkite dubenėlį į šiltą be drabužių zoną ir leiskite tešla pakilti, padengta, kol bus labai trumpa, mažiausiai 2 valandas.

papildymas

  • Keptuvėje įdėti picos akmenį arba bepūštą kepimo skardą; įkaitinkite iki 500 ° F. Pabarstykite pica arką ar kitą kepimo skardą kukurūzų miltais. Išmaišykite tešlą šiek tiek skardytu paviršiumi iki 12 colių apvalios; perkelti į irklus. Tepinė tešla su alyva; supilkite papriką, tada alyvuoges. Pabarstykite su Parmesan ir rozmarinu. Išdėstykite svogūno žiedus ant pizza. Uždenkite picą ant akmens ar kepimo skardos orkaitėje; kepkite iki šiek tiek rudos, bet ne traškios, apie 7 minutes. Pašalinkite picą iš orkaitės ir švelniai supjaustykite 1 kiaušinį į kiekvieną svogūnų žiedą. Grąžinkite picą į orkaitę ir toliau kepkite, kol kiaušiniai bus minkštai nustatyti ir pluta yra auksinė, apie 6 minutes. Pabarstykite picą su druska ir pipirais. Išskleisti arugulą.

Receptas pagal Jill Silverman Hough

,

Nuotraukos pagal Misha Gravenor