Peru stiliaus krevetės ir bulvės

Ingridientai

Bulvių košė

  • 1 svaras Yukon Auksinės bulvės, nuluptos
  • 1 šaukštelis kosherio druskos ir dar daugiau prieskonių
  • 1/3 puodelio šviežios laimo sultys
  • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas ají amarillo čili pasta

Krevetės

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 česnako skiltelės, malta
  • 1 šaukštelis maltos nuluptos imbiero
  • 1 svaras didelių nevirtos krevetės, nuluptos uodegomis nepažeistos, deveined
  • 1/2 vidutinio dydžio raudona svogūnai, supjaustyti smulkiai
  • 2 jalapeños, sėjama, malta
  • 2 šaukštus grubiai pjaustytų cilindro lapų
  • 2 šaukštai majonezo

Recepto paruošimas

Bulvių košė

  • Padėkite bulves į didelį puodą; užpilkite šaltą vandenį, kad padengtumėte druską ir sezamą. Užvirkite aukštą šilumą; sumažinti šilumą į terpę ir leisti, kol bulvės pasidarys nedidelės. Nutekėjimas Perpilkite bulves per griežtesnę ar spaudžiamą per skylutes į dubenėlį į didelį dubenį. Spaudykite plastiko pakuotę ant bulvių košės paviršiaus (tai neleis bulvėms išdžiūti) ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Išmaišykite laimų sultys ir 1 šaukštelis. druska Sumaišykite aliejaus ir čili pasta.

Krevetės

  • Šilumos 1 šaukštelis. aliejus didelėje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Pridėti česnaką ir imbierą, tada krevetes. Kuko, pakratykite dažnai, kol krevetės tik virti per 1-2 minutes. Perkelkite į didelį dubenį; leisk krevetėms šiek tiek atvėsti. Įpilkite svogūnų ir likusių ingredientų; mesti lygiai.

  • Padalinti kambario temperatūros bulvių košeles tarp plokštelių; Spaudies centras su šaukštu atgal, kad sukurtumėte atkilimą. Į viršų krevečių mišinys, padalijantis vienodai.

Receptas pagal Alejandro Moralesas

,

Nuotraukos pagal Eric Wolfinger