Penne su keptais baklažanais ir radikchio padažu

Ingridientai

  • 2 mažos baklažanai (apie 1 1/2 svarų iš viso)
  • 1  
  • 1 didžioji radicchio galvutė (apie 8 uncijos), keturkampis, šerdis
  • 7 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1  
  • 1/3 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 3 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
  • 2 šaukštai šviežių itališkų petražolių lapų
  • 1 šaukštą supjaustyto šviežio čiobrelių
  • 1 puodelis smulkintų sėjamųjų nuluptų pomidorų
  • 1/2 puodelio mažos druskos vištienos sultinio
  • 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
  • 1/2 puodelio storio kapotų šviežio baziliko
  • 1/4 arbatinio šaukšto džiovintų susmulkintų raudonųjų pipirų
  • 1  
  • 12 uncijų penne arba fusilli (spiralės formos makaronai), šviežiai virti
  • 6 uncijos minkšto šviežio ožkos sūrio, sudaužė

Recepto paruošimas

  • Supjaustykite baklažanus pusiau išilgai, tada supjaustykite skersine dalimi į 1/2 colio storio gabaliukus. Įdėkite ant popierinių rankšluosčių sluoksnių. Baklažanai pasmulkinti druska; leiskite stovėti 30 minučių.

  • Paruoškite kepsninę (vidutiniškai aukštą šilumą). Pat baklažanas sausas. Tepkite baklažaną ir radicchio su 3 šaukštais aliejaus; pabarstyti druska. Grilio kol baklažanai yra švelnūs, o radicchio raukšlėmis, apie 4 minutes vienoje pusėje baklažanų ir 1 minutę per radicchio. Perneškite radicchio į pjovimo lentą; supjaustyti grubiai.

  • Šaltą 3 šaukštus aliejaus sunkioje didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įdėti svogūną ir česnaką; maišykite 2 minutes. Pridėti petražoles ir čiobrelių. Mažinkite šilumą; sode, kol svogūnai bus minkšti, apie 10 minučių. Įtraukite kitus 5 ingredientus; Lėkinkite 8 minutes, dažnai maišydami. Maišykite baklažanus ir radicchio. Padažu skonio su druska ir pipirais.

  • Toss makaronai su 1 šaukštu aliejumi dideliu dubeniu. Įpilkite baklažanų padažą ir išmeskite. Pabarstykite su supjaustytu ožkos sūriu; tarnauti.

    Receptas pagal Jimmy Bradley

    ,

    Nuotraukos pagal Yunhee Kim