Penkių prieskonių obuolių pyragas

Ingridientai

pluta

  • 2 puodeliai paprastam miltai
  • 2 šaukštai cukraus
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 2/3 puodelio atšaldytos kietos daržovių šaknies, supjaustytos 1/2 colių gabaliukais
  • 6 šaukštai (apie) ledinis vanduo

užpildymas

  • 5 svarai “Golden Delicious” obuoliai, nulupti, šerdimi, supjaustyti 1/2 colio storio skiltelėmis
  • 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • 6 šaukštus (3/4 šaukštelio) nesūdyto sviesto
  • 1 puodelis (supakuota) aukso rudojo cukraus
  • 2 šaukštai universalios miltų
  • 1 1/4 šaukštelių Kinijos penkių prieskonių milteliai *
  • 1  
  • 2 šaukštai saldžiosios grietinėlės
  • 1/2 šaukštelis cukraus

Recepto paruošimas

pluta

  • Sumaišykite pirmuosius 3 ingredientus dideliu dubeniu. Pridėti trumpesnį; supjaustykite, naudodami konditerijos kepimo maišytuvą arba 2 peilius, kol mišinys primena šiurkštus miltus su keliais žirnių dydžio gabalais. Sumaišykite pakankamai ledo vandens šaukštais, kad susidarytumėte drėgmę. Rinkti tešlą. Padalinkite į 2 gabalus, 1 šiek tiek didesnis už kitą. Išlyginkite kiekvieną į diską. Wrap kiekvieną disko plastiko; atšaldykite bent 1 valandą. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Laikykite šaldytuve. Leiskite tešlą švelniai suminkštinti kambario temperatūroje prieš išvirtus.

užpildymas

  • Nuplaukite obuolius ir citrinų sultis dideliu dubeniu. Ištirpinkite sviestą sunkioje didelėje puodo vietoje vidutinėje karštyje. Įpilkite obuolių ir rudojo cukraus; virkite, kol obuoliai bus švelnūs, kartais maišydami, apie 15 minučių. Naudodami išpjovusią šaukštą, grąžinkite obuolius į tą patį dubenį. Virkite sultys puodelyje iki storio, apie 15 minučių. Supilkite sultys obuolius; visiškai atvėsti. Sumaišykite miltų ir penkių prieskonių miltelių.

  • Mažiausią trečdalį orkaitės poziciją stumkite; įkaitinkite iki 375 ° F. Vieta kepimo plokštės ant stovo. Išskalaukite didesnį tešlos disko skaldytą paviršių iki 12 colių turo. Perkelkite į 9 colių stiklinio pyrago patiekalą; supjaustykite pernešimą iki 1 colio, jei reikia. Šaukštas įpylimas į plutos. Išmeskite mažesnę tešlos disko iki 10 colių turo. Užpilkite. Paspauskite viršutinius ir apatinius tešlos kraštus; dekoratyvinis apspaudimas. Supjaustykite mažą skylę centre pluta. Šepetėlis su kremu. Pabarstykite 1/2 šaukštelis cukraus.

  • Vieta pyrago ant kepimo skardos orkaitėje; kepkite, kol pluta aukstai ruda ir užpildykite burbuliukus storais, apie 1 valandą 5 minutes. Perkelkite pyragą į stalą ir vėsinkite. Patiekite šiek tiek šiltai arba kambario temperatūroje.

Receptas pagal Rick Rodgers

,

Nuotraukos pagal Richard Eskite