Pekano pasukos “Fudge”

Šis pekano “Fudge” receptas yra panašus į karamelizuotą baltąjį šokoladą. Tengi pasukos sušvelnina saldumą.

Ingridientai

  • 1 puodelis pekano
  • 2 puodeliai cukraus
  • 1 puodelis pasukos
  • ½ puodelio (1 lazdelės) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
  • 1 šaukštą medaus
  • ⅛ arbatinio šaukštelio koserio druskos
  • Kalkinti jūros druska (pvz., Maldonas)

speciali įranga

  • Saldainių termometras

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Išskirkite 9×5 “keptuvę su pergamentiniu popieriumi, palikdami didžiulį iškyšą ilgomis pusėmis; atidėti.

  • Skrudintos pekanos ant apkeptos kepimo skardos, kartais supilamos, kol gaivinamos ir šiek tiek tamsios spalvos, 8-10 minučių. Leiskite atvėsti, tada rupiai pjaustykite.

  • Kepkite cukrų, pasukes, sviestą, medaus ir koserinės druskos į vidutinio dydžio indą, vidutiniškai aukštą karštą, kartais maišydami, kol sviestas ir cukrus ištirps apie 3 minutes. Sumaišykite su termometru, įpilkite mišinį į keptuvę ir kepkite, kartais maišydami, kol termometras užregistruos 238 ° (mišinys bus šviesiai aukso spalvos ir silpnai kvapas iš imbiero) 6-8 min..

  • Iš karto supilkite mišinį į vidutinį dubenėlį ir, naudojant vidutinio didelio greičio elektrinį maišytuvą, įmaišykite 5-8 minučių, kol jis atvėsęs ir susitraukiamas (jis bus standus ir matinis). Sulenkite pekanos. Išbrinkinti į paruoštą indelį; lygi viršuje ir pabarstykite jūros druska. Leiskite sėdėti mažiausiai 1 valandą prieš supjaustyti gabalais.

  • DO AHEAD: Fudge gali būti padaryta praėjus 1 savaitę. Laikyti sandariai suvynioti kambario temperatūroje.

Receptas pagal Alisonas Romanas

,

Nuotraukos pagal Ditte Isager

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 170 Riebalai (g) 11 Sočiosios riebalai (g) 4 Cholesterolis (mg) 15 Angliavandeniai (g) 21 Mitybos skaidulos (g) 1 Bendras cukrus (g) 20 Baltymai (g) 1 Natris (mg) 30