Pavasario daržovių frikazė su šafranu

Ingridientai

  • 2 puodeliai kūdikių morkų (maždaug 3 ryšuliai) pašalinti, nuplauti
  • 1 puodelis šviežių žirnių arba sušaldyta, atšildyta
  • 1  
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas smulkiai
  • 2 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
  • 1 porai, tik balta dalis, pusiau supjaustyta, supjaustoma smulkiai
  • 1/2 arbatinis šaukštelis (švelnus) šafrano sriegis
  • 3/4 puodelio šviežių dumblių grybų
  • 1 šaukštelis supjaustyto šviežio čiobrelių
  • 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
  • 2/3 puodelio daržovių sultinio
  • 1 1/3 puodelio sviestą
  • 1/2 svaro šparagai, apdailinami, supjaustyti į trečdalius
  • 4 puodeliai kūdikio špinatų lapų (apie 3 uncijos)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Lengvai sviestas 1 kvarcinis kepimo indas. Virkite morkas į didelį puodą verdančio sūdyto vandens 2 minutes. Naudodami išpjovusią šaukštą, perneškite morkas į dubenį ledo vandens, kad atvėsintumėte. Naudodami išpjovusią šaukštą, perneškite morkas į vidutinį dubenį. (Jei naudojate šviežius žirnius, kepkite toje pačioje verdančio vandens indelio kameroje 2 minutes, nuleiskite vandeniu ir perpilkite į ledinę vandenį, kad atvėsintumėte. Naudodami išpjovusią šaukštą perkelkite žirnelius į mažą dubenį.)

  • Šilumos alyvą supilkite į vidutinį karštą indą. Įdėti svogūną; Sauté 1 minutė. Pridėti askaloną; Sauté 1 minutė. Įdėkite porai ir saute, kol daržovės bus minkštos, apie 4 minutes ilgiau (ne rudos spalvos). Išmaišykite šafraną. Pridėti morkų, grybų ir čiobrelių. Sultys su druska ir pipirais. Įpilkite vyno ir virkite, kol beveik sausas, apie 3 minutes. Įpilkite sultinio ir virkite 4 minutes. Įpilkite grietinėlę ir užvirkite. Sumaišykite žirnius, šparagus ir špinatus. Perkelkite į paruoštą kepimo indą ir kepkite, kol briaunos burbuliuoja, o viršuje pradeda ruda, apie 30 minučių.

Receptas pagal Tina Miller

,

Nuotraukos pagal Tina Rupp