Pasta su pesto, krevetėmis ir kietu kumpiu

Šio recepto versija padėjo virėjai Danny Bowien laimėti Pesto pasaulio čempionatą Italijoje 2008-aisiais. Jis buvo pakankamai malonus, kad mums šiek tiek prisitaikyti..

Ingridientai

  • 1 ploną česnako skiltelę
  • 2 šaukštai kedro riešutai
  • 1 šaukštelis košerio druskos ir dar daugiau
  • 4 puodeliai (supakuoti) švieži baziliko lapai
  • 1 puodelis plius 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
  • ¾ puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
  • ¾ tuščią smulkiai tarkuotą Pecorino Romano
  • 1 svaras makaronų (pavyzdžiui, gemelli arba fusilli)
  • 1 uncija plonai supjaustyto skiltelės, šalies kumpio arba prosciutto, kapotų
  • 2 svarai didelių krevečių, nulupta, išpjaustyta
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Sumaišykite česnaką, riešutus, 1 šaukštą. druska ir 1 ledo kubas mišinyje su mažu greičiu į šiurkščią pasta. Įpilkite baziliko, 1 puodelio aliejaus ir 2 šaukštai. ledinis vanduo ir grietinė, kol bazilikas bus beveik įtrauktas. Pridėti parmesaną ir pekoriną; mišinys sujungti. Perkelkite pesto į vidutinį dubenį. Uždenkite plastiku, nuspauskite tiesiai ant paviršiaus.

  • Virkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kartais maišydami, kol al dente. Ištuštinkite, rezervuokite ½ puodelio makaronų virimo skysčio.

  • Tuo tarpu šiluma likusi 2 šaukštai. aliejus didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Kuko spekta, kartais maišant, kol sušyla, apie 2 minutes. Pridėti krevečių; sezonas su druska ir pipirais. Kuko, kartais supilkite, kol krevetes virkite tik apie 3 minutes. Pašalinti iš šilumos; mesti į pesto, makaronus ir makaronus.

  • DO AHEAD: Pesto gali būti pagaminta prieš 3 dienas. Viršuje su šiek tiek aliejaus; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Danny Bowien, Mission Cantina, NYC

,

Nuotraukos pagal Randis Harrisas

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 890 Riebalai (g) 54 Sočiosios riebalai (g) 11 Cholesterolis (mg) 220 Angliavandeniai (g) 61 Gaivieji gėrimai (g) 3 Suminis cukrus (g) 4 Baltymai (g) 37 Natris (mg) 1750