Pasta su ožkos sūriu, citrinomis ir šparagais

Ingridientai

  • 1 svaras fusilli arba rotini (spiralės formos makaronai)
  • 1 svaras lieknas šparagų kopas, apdailintas, supjaustytas 1 – 1 1/2 colių gabaliukais
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštą smulkiai suptruotą citrinų žievelę
  • 2 arbatinius šaukštelius sumaišytą šviežią tarragoną ir šaknys garnyrui
  • 1 5-5 1/2-uncijos rauginto minkšto šviežio ožkos sūrio

Recepto paruošimas

  • Virkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kol jis beveik švelnus, retkarčiais maišydamas, apie 7 minutes. Įpilkite šparagų ir virkite, kol makaronai yra švelnūs, bet vis dar tvirtai įsisavinti, apie 3 minutes ilgiau.

  • Tuo tarpu sumaišykite aliejų, citrinų žievelę ir smulkintą erragoną dideliu dubeniu. Giliai įsiskverbia ožkos sūris.

  • Išmeskite makaronus ir šparagus, palikdami 1 puodelį virimo skysčio. Į šaukštą su sūrio mišiniu įpilkite karštų makaronų, šparagų ir 1/4 puodelio konservuotų virimo skysčių. Lobis ant kailio, pridėjus daugiau saugomo skysčio, jei sausas. Pasiutėlių skonis su druska ir pipirais. Perkelkite į seklią plokštelę. Garnyras su tarragon šakelėmis.

Receptas pagal Jill Silverman Hough

,

Nuotraukos pagal Elinor Carucci