Pasta su krevetėmis ir San Marzano pomidorais

Naudojant krevečių kevalus greitai pagamintiems makaronams pridedamas neįprastas skonio gylis.

Ingridientai

  • 2 svarai vidutinės krevetės su krevetėmis
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 pankolių svogūnėlių, kapotų
  • 1 mažas svogūnas, kapotas
  • ½ saliero stiebo, kapotų
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1 spyruoklinis čiobrelis
  • 1 puodelis susmulkintų San Marzano pomidorų
  • ½ puodelio sauso baltojo vyno
  • 1 maža jalapeño, kapotos
  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
  • 1 arbatinis šaukštelis Calabrian chili pastos ar ½ arbatinio šaukšto susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 12 uncijos bucatini
  • Kosherinė druska
  • 4 baziliko lapai, suplyšę
  • ¼ puodelio smulkiai supjaustytų česnakų
  • 3 šaukštus supjaustyto skilimo

Recepto paruošimas

  • “Shell” ir “devein” krevetės, rezervuojant lukštus. Supjaustykite krevetes pusvalgiu ir atidėkite. Šilumos alyvą supilkite į didelę padažą ant vidutinio. Įdėkite pankolę, svogūną, salierą ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol tiesiog suminkštės, apie 4 minutes. Įdėkite konservuotų krevetės lukštų ir virkite, maišant, kol nepermatomas, apie 1 minutę. Įpilkite pomidorų pastą ir virkite, maišydami, kad padengtumėte aromatines medžiagas ir gaubtus, 1 minutę. Įpilkite čiobrelių, pomidorų, vyno ir 6 puodelius vandens ir užvirkite. Sumažinti šilumą; virkite, kol skonio meld, apie 1 valandą. Šiaudų krevečių atsargos per sietą su tinkliniu tinkleliu į hermetišką indą; išmesti kietas medžiagas.

  • Paruoškite 2 puodelius krevečių atsargų ir jalapeño į keptuvę didelėje keptuvėje ant vidutinio karšto termo ir kepkite, kol atsargos sumažinamos dviem trečdaliais, 5-7 minutėmis (rezervuokite atsargas likus kitam naudojimui). Įdėkite konservuotų krevečių ir kepkite, dažnai maišydami, kol virkite per maždaug 2 minutes. Įmaišykite sviestą ir čili, sumaišykite, kol sviestas ištirps.

  • Tuo tarpu virkite bucatini į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kartais maišydami, kol al dente. Išmeskite makaronus, palikdami ½ puodelio makaronų virimo skysčio.

  • Įdėkite makaronus į keptuvę su krevetėmis ir padažu ir virkite, supilkite ir supilkite, pripilkite makaronų virimo skysčio, kol padažas yra blizgus ir dengia makaroną, apie 2 minutes.

  • Skaldykite makaronus tarp plokštelių ir viršuje su bazilikumi, kopūstuose ir svogūnų.

  • Arčiau: Ištekliai gali būti pagaminti prieš 1 dieną. Leiskite linksmai; padengti ir atšaldyti, arba užšaldyti iki 1 mėnesio.

Nuotraukos pagal Vincento Kryžiaus

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 650 Riebalai (g) 16 Sojos riebalai (g) 7 Cholesterolis (mg) 310 Angliavandeniai (g) 77 Mitybos skaidulos (g) 6 Bendrieji cukraus (g) 10 Baltymai (g) 45 Natris (mg) 1530