Pasta su cukinijomis, cukinijos žiedais ir karamelizuota svogūna

Ingridientai

  • 20 cukinijos žiedų, pašalinti stiebai (apie 3 uncijos)
  • 2 šaukštus (1/4 porcijos) nesūdyto sviesto
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 8 uncijos penne makaronai
  • 3 1/2 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas
  • 3 puodeliai 1/4 colio kubeliai cukinijos (apie 3 terpės)
  • 1 1/4 svarų pomidorų, sėjami, rupiai pjaustyti
  • 1 šaukštelis džiovintų susmulkintų raudonųjų pipirų
  • 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 šaukštą smulkiai pjaustytų šviežių Italijos petražolių

Recepto paruošimas

  • Švelniai praplaukite ir išdžiovinkite cukinijas. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų, pabarstykite druska ir saute iki gilios auksinės, apie 20 minučių; atidėti.

  • Kuko penne į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kol tiesiog pasidaryk, bet tvirtai įkando, kartais maišydamas. Išmeskite makaronus, palikdami 1/2 puodelio virimo skysčio. Grąžinti makaronus į puodą.

  • Tuo tarpu šilumą 1 1/2 šaukštai aliejaus didelėje nonstick keptuvėje per vidutinės ir didelės šilumos. Įtraukite cukinijos žiedus ir salykles, kol jų nušluosite, pasukdami apie 1 minutę. Perkelkite į popierinius rankšluosčius ir švelniai išlyginkite. Šilumą palikite 2 šaukštus aliejaus į tą pačią keptuvę per vidutinės ir didelės šilumos. Įdėti cukinijos kubelius; pabarstykite druska ir saute, kol traškūs, apie 3 minutes. Padažykite pomidorus, karamelizuotus svogūnus ir supjaustytus raudonuosius pipirus į cukinijų mišinį; Sauté 2 minutes. Sultys su druska ir pipirais.

  • Į darinius supilkite daržovių mišinį ir 1/4 puodelio konservuotų makaronų kepimo skysčių ir supilkite, pridėdami daugiau skysčių, jei jie yra sausi. Sumaišykite sūrio. Perpilti makaronus į didelį aptarnavimo indą; viršuje su žiedais ir pabarstykite petražolėmis.

Receptas pagal Lora Zarubin

,

Nuotraukos pagal Misha Gravenor