Pasta su Chorizo ​​ir avinėlėmis

Kaip co-virėjai “Hog & Hominy” Memfyje, Michael Hudman ir Andy Ticer kiekvieną dieną žiūri vieni kitiems, bet seni draugai vis dar virti kartu. “Andy daro kepsnį, – sako Hudmanas, – ir aš darau makaronus”.

Ingridientai

  • 2 mažos askaloniniai česnakai
  • ¾ lb. šviežios Meksikos chorizo ​​ar karštos Italijos dešros, žarnos pašalintos
  • 2 šaukštai pomidorų pasta
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejus
  • 2 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 1 15-oz. gali avinžirniai, skalauti
  • 12 oz. mažai džiovinti makaronai (pvz., malloreddus ar orecchiette)
  • Kosherinė druska
  • 2 šaukštai supjaustytos šviežios lapinės petražolės (neprivaloma)
  • ½ šaukštelio. supjaustyti raudonųjų pipirų dribsniai
  • Minkštai tarkuotų parmezanų ir citrinų žolelių (tiekimui)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite alyvą didelėje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite šalotes ir virkite, dažnai maišydami, kol pradeda ruda, apie 3 minutes. Pridėti chorizo; virkite, supjaustykite šaukšteliu, kol sušyla ir virti per 5-7 minutes.

  • Į pomidorą įpilkite pomidorų pastos ir raudonųjų pipirų dribsnių ir maišykite, kol pastos tamsėja, apie 1 minutę. Įdėti sultinio; virkite, sumažinkite šilumą ir kepkite, kartais maišydami, kol padažas susilieja, 15-20 minučių. Įmaišykite viščiukus ir virkite, kol perkaitintas per maždaug 2 minutes.

  • Tuo metu kepkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kartais maišydami, kol al dente. Išmeskite makaronus, palikdami 1 puodelį makaronų virimo skysčio.

  • Į tešlą įpilkite makaronų ir ½ puodelio makaronų virimo skysčio. Virkite, maišydami ir pripilkite daugiau virimo skysčio, kiek reikia, kol padažas sutirštės ir padengs makaroną apie 3 minutes.

  • Patiekite makaronus su petražolėmis, jei naudojate, parmezaną ir citrinų žolelę.

Receptas pagal Michael Hudman ir Andy Ticer

,

Nuotraukos pagal Hirsheimer Hamilton

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 660 Riebalai (g) 35 Sočiosios riebalinės rūgštys (g) 12 Cholesterolis (mg) 70 Angliavandeniai (g) 56 Mitybos skaidulos (g) 4 Bendrieji cukraus (g) 5 Baltymai (g) 30 Natrio (mg) 1450