Pasta Carbonara

Bahan-bahan

  • 1 sudu minyak zaitun tambahan
  • 6 auns pancetta atau bacon, dicincang
  • 1 sudu teh segar lada hitam
  • 3 telur besar
  • 6 auns parmesan halus (kira-kira 1½ cawan)
  • 12 auns perciatelli, bucatini, atau spageti
  • Garam kosher

Penyediaan Resipi

  • Dalam kuali yang besar di atas api sederhana, menggabungkan minyak dan pancetta dan sauté sehingga pancetta segar dan keemasan. Menggunakan sudu kecil, alihkan pancetta ke tuala kertas. Tuangkan semua tetapi 2 Tbsp. daripada diberikan lemak dari kuali. Masukkan lada, kacau, dan tuangkan ke dalam mangkuk besar; biarkan sejuk sedikit. Tambah telur ke mangkuk dan pukul untuk menggabungkan. Campurkan dalam pancetta dan Parmesan sehingga berkrim; mengetepikan.

  • Masak pasta dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga hanya lembut tetapi masih teguh pada gigitan. Palam pasta, menempah 2 cawan pasta memasak air.

  • Masukkan pasta yang disalirkan ke dalam mangkuk simpanan dan lemparkan dengan kuat dengan tongkat ke kot. Tambah 1/2 cawan yang disediakan pasta memasak air dan melemparkan untuk menggabungkan. Teruskan menambah lebih banyak air memasak pasta, 1-2 Tbsp. pada satu masa, sehingga sos berketumpatan dan pasta kot. Pindahkan pasta ke mangkuk panas dan sajikan.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen