Paruoškite save, tai yra fondo įkvėptas sūris Babka

Šių metų “Skaitytojų pasirinkimo savaitė” mes paprašėme skaitytojų įrodyti savo kepimo įgūdžius, dalindamiesi geriausiais receptais su mumis ir dangu, jūs, vaikinai, gerai. Tai yra penkios laimėjusios receptūros ir istorija už virėjų, kurie juos sukūrė. Šiandien Kathleen Silverfield dalijasi savo receptu fondui babka.

Slidinėjimo kelionė į Prancūzijos Alpes gali sukelti daug dalykų. Galbūt gyvenimas keičiasi romantika. Gal truputėlė šlaunika. Bet skaitytojui Kathleen Silverfield, slidinėjimo kelionė sukėlė kažką daug daugiau įspūdingo ir reikšmingo: sūrio apkrova stebuklas, kurį vadiname fondiu babka.

“Po kelių slidinėjimo trasų su vyru ir aš pasistatėme stalą kalnų bazės saulėje Megevėje, Prancūzijoje, ir mėgaukitės garstytu karštu fondiu keptu puodžiu, patiekta su išgryninta mėsa, žaliosios salotos, karnichonai ir kraunama duonos suplakimo “, – sako” Silverfield “, kuris dabar gyvena Londone. “Kiekvieną kartą, kai aš darau šią babką, man primenama apie tą akimirką. Tai įkvėpė”.

Ir duona iš tikrųjų yra kompaktiška tradicinės fondėjus patirties versija. “Silverfield” norėjo atstatyti “Gruyère” ir “Emmental” sūrio mišinį, o sūriui užpilti, įleisti duoną ir purvinti savo stalą. Sūrio įdėjimas į duoną buvo sprendimas, kurį jis priėjo po svarstymo apie savo vyro mėgstamą desertą, šokoladą “babka”. “Jis labai remia mano kepimo eksperimentus,” sako Silverfield, “Bet tai gali būti, nes jis pasinaudoja nauda”.

Kai ji supjaustė sūrio rodiklius ir tobulino duonos rinkinį, vienintelis dalykas, kurį reikėjo padaryti, buvo išsiaiškinti, ką dar gali padaryti “Silverfield”.

“Kepta iš tikrųjų yra šiek tiek chameleono”, – sako ji. – Kalbant apie likutį ar grąžinimą, jis gali būti naudojamas vietoj duonos, jūsų reguliarioms sumuštiniams ar skrudiniui “. Paprastai ji tarnauja jai per artimą vakarą su savo šeima, šalia kai kurių šakšukų, tačiau ji yra supjaustyta skiltelėmis su kumpiu ir keptais kiaušiniais, skirtais cheater’s croque madame. “Silverfield” taip pat paverčia pasenusius gabaliukus į sūrus skrebučius arba patiekia jį tiesiai su bulvytėmis ir agurkėmis, o ne priešingai nei įprasta fondė, kurią valgė Prancūzijoje.

Tačiau priežastis, dėl kurios šis receptas buvo pateiktas, buvo dėl Silverfieldo naujagimio sūnaus. “Jis paskatino mane pagaliau pradėti rašyti kai kuriuos receptus, kuriuos buvau išradęs”, – sako “Silverfield”. “Ši Fondue Babka tikrai mano mėgstamiausia iki šiol.” Jis gali būti jaunas, tačiau, turėdamas tokią patirtį, mes tikimės pastovaus įkvėpimo srauto ateinančiais metais. Tiesiog palauk, kol jis mokosi slidinėti.

Niekada neužpjautė babka anksčiau? Tai nėra problema. Mes turime žingsnis po žingsnio čia, kad pademonstruotume, kaip tai padaryti.

fondue babka process 1
Nuotrauka Alex Lau

Kai jūsų sūris apibarstomas ant tešlos, atėjo laikas jį išvynioti taip, kad tešla būtų stora, bet ne išplautusi.

fondue babka process 2
Nuotrauka Alex Lau

Nulenkite savo valcuotą tešlą išilgai, taigi jis patenka į du ilgius gabalėlius.

fondue babka process 3
Nuotrauka Alex Lau

Atskirkite dvi puses. Kai kurie sūriai tikrai iškrenta čia, ir tai visiškai gerai. Nesijaudink, mes nenuosekli. Tiesiog jį surinkkite ir pabarstykite per susuktus babkus, kai jis yra indelyje.

fondue babka process 4
Nuotrauka Alex Lau

Padarykite X dviem pusėmis. Pasukite du kartus abiejose centro pusėse, kad turėtumėte dvi S formos linijas iš viso keturių posūkių.

fondue babka process 5
Nuotrauka Alex Lau

Prisukite laisvąsias galas po babka, kad jie nebūtų blyksniai. Dabar suspauskite jį, kad tilptumėte į keptuvę.

fondue babka process 6
Nuotrauka Alex Lau

Jei kasoje, tarp babka ir sienų yra kambarys, tai kietas. Tešla dar turi pakilti, kad erdvė išnyktų.

fondue babka process 7
Nuotrauka Alex Lau

Ir po kai kurių kylančių ir kepimo, ten jūs turite tai grazus, sūrio, carb-loaded duoklė fondue. Toliau eik.

Ir paimkite receptą čia:

0417-fondue-babka-beatuy.jpg

Skanė Fondue Babka