Pankolių ir salierų salotos su mėlynu sūriu ir graikiniais riešutais

Pankoliai ir salierai dalijasi ne tik dubuliuota garbe, kad neįtikėtinai neįvertinta daržovių. Jų rausva krizė yra nuostabi žalias, kaip tai įrodė šis tankiai tekstūruotas salotų receptas.

Ingridientai

  • ½ puodelio kapotų graikinių riešutų
  • 1 vidutinė seklumos, išilgai perpus suskaidyta
  • 2 šaukštai grūdų garstyčių
  • 1 šaukštelis cukraus
  • ½ puodelio riesinio acto arba raudono vyno acto, padalintas
  • ⅓ alyvuogių aliejaus
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 6 džiovintų daržovių figų, labai grubiai pjaustytų
  • 1 fenuglio lempa, ištraukta šerdis, labai plonai supjaustyta
  • 6-8 salierų stiebeliai, labai plonai supjaustyti
  • 4 uncijos mėlynojo sūrio, susmulkintas

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Skrudintos graikinių riešutų kepsnys, supjaustytas vieną kartą iki aukso rudos, 5-8 minutės; tegul atvėsti.

  • Smulkiai pjaustykite 1 skiltelė, tada supjaustykite kitą pusę skersai; supjaustykite griežinėliais svogūnėlių šluotą. Sumaišykite kapotas šalotes, garstyčias, cukrų ir ¼ puodelio acto į grąžinamą indelį. Įpilkite alyvą ir sezamą su druska ir pipirais. Uždenkite ir suplakite, kad emulsuotumėte; nuleisk vinigrette.

  • Toss figų, rezervuoto griežinėliais svogūnų, likusių ¼ puodelio acto mažame dubenyje; leiskite sėdėti, kol figos ir askaloniniai svogūnai suminkštinami, bent 30 minučių.

  • Prieš patiekiant, supjaustykite pankolę, salierą, mėlynąjį sūrį ir kepintus graikinius riešutus dideliu dubeniu. Išpilkite figų ir šaloto citrinos ir įdėkite į dubenį. Dusulys su vinigrette ir mesti ant kailio; sezonas su druska ir pipirais.

  • Arčiau: Vinaigretę galima atlikti 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti. Figus ir šalotes galima mirkyti prieš 4 valandas; laikoma kambario temperatūroje. Pankolių ir salierų galima nulupti 4 valandas į priekį; vieta dideliame dubenyje. Uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir atšaldykite.

Receptas pagal Claire Saffitz

,

Nuotraukos pagal Alex Lau

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 220 Riebalai (g) 18 Sočiosios riebalai (g) 4,5 Cholesterolis (mg) 10 Angliavandeniai (g) 13 Gaivieji gėrimai (g) 2 Gaivieji gėrimai (g) 5 Baltymai (g) 5 Natris (mg) 280