Pankolių ir morkų sriuba

Šilkinis, subtiliai smulkus mažas skaičius, kuris daro rudenį daržoves, jaučiasi visiškai šmaikštus.

Ingridientai

  • 6 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
  • 1 didelė pankolių lemputė, smulkiai supjaustyta
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas smulkiai
  • 2 morkos, nuluptos, supjaustytos
  • 1 maža “Yukon” auksinė bulvė, nulupta, perpus
  • 2 sparneliai čiobreliai
  • 1 lauro lapas
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 4 puodeliai mažai natrio daržovių sultinio
  • ¼ puodelio iš grūdo supjaustytų skrudintų kaštainių
  • ¼ puodelio crème fraîche
  • 1 šaukštą gryno klevo sirupo

Recepto paruošimas

  • Šilumos 4 šaukštai. sviestas dideliame sunkiajame puodelyje virš vidutinio. Pridėti pankolių, svogūną, morkas, bulves, čiobrelių ir lauro lapus; sezonas su druska ir pipirais. Kadangi daržovės yra minkštos, bet nėra paraustos ir išleidžiamos drėgmės, 45-60 minučių (tai suteiks jiems gilų skonį), sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, dangčiai ir virkite, retkarčiais sumaišykite ir, jei reikia, sumažinkite šilumą..

  • Įpilkite sultinio, virinukite ir sezumėkite druska ir pipirais. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol bulvės nesunaikins, 8-10 minučių. Šiek tiek atvėsti. Pašalinti žoleles.

  • Dirbdami partijomis, puria maišytuve, kol ji bus lygi. Padermę į švarų puodą; sezonas su druska ir pipirais.

  • Šilumos liko 2 šaukštai. sviestas mažoje puodelyje per vidutinį. Įpilkite kaštonų ir kepkite, dažnai maišydami, kol sviestas užgeriamas ir kaštonai yra kepti, apie 4 minutes.

  • Sumaišykite crème fraèche ir klevo sirupą nedideliu dubeniu. Patiekite sriubą, supakuotą su klevo kriaušių fraze ir kaštainiais.

  • DO AHEAD: Sriuba gali būti pagaminta prieš 3 dienas. Viršelis ir atšaldymas.

Nuotraukos pagal Alex Lau

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 218 ​​Riebalai (g) 15 Sočiosios riebalai (g) 9,5 Cholesterolis (mg) 44 Angliavandeniai (g) 18 Gaivieji gėrimai (g) 5 Gaivieji gėrimai (g) 6 Baltymai (g) 2 Natris (mg) 135