“Pan-Seared Strip” kepsnys su raudonųjų vynuogių padažu ir rausva-pipiro kukurūzų sviestu

Šiame NY straw steiko recepte yra unikali alyvuogių aliejus-čiobreliai-

Ingridientai

rožinės pipirinės sviestas

  • ¼ puodelio (½ puodelio) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto čiobrelio
  • 1 arbatinis šaukštelis medus
  • 1 arbatinis šaukštelis su visais rožiniais pipirais
  • Kukurinė košerinė druska

kepsnys

  • 1 10-uncija Niujorko kepsnys (apie 1 1/4 iki 1 1/2 colio storio)
  • 2 arbatinius šaukštelius papildomai neapdorotą alyvuogių aliejų, padalintą
  • 1 šaukštelis maltos šviežios čiobrelių
  • Kukurinė košerinė druska
  • ¼ puodelio smulkiai supjaustyto seklių
  • 1 puodelis sauso raudono vyno
  • ½ puodelio mažos druskos jautienos sultinio arba mažai druskos vištienos sultinio
  • Salierų šaknų ir pastarnokų sriuba

Recepto paruošimas

Pink-pipelinė sviestas

  • Sumaišykite pirmus 4 ingredientus mažame dubenyje; sumaišykite su šakute, kol pipirai grūsti. Sezonas su rupia druska ir juodieji pipirai. Uždėkite mažą plastiko apvyniojimo lapą ant darbinio paviršiaus; Įdėkite sviesto mišinį ant plastiko. Naudojant plastikinį apvyniojimą kaip pagalbinę priemonę, sumaišykite sviesto mišinį į 1½ colio diametro cilindrą, užsukite sandariai ir šaldykite.

  • Arčiau: Sviestas gali būti pagamintas prieš 3 dienas. Laikykite atšaldytą. Prieš naudodami kambario temperatūrą.

Kepsnys

  • Valykite kepsnį 1 arbatiniu šaukšteliu; pabarstykite abiejų pusių su čiobreliais, tada rupia druska ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Leiskite kepsnys palaikyti 30 minučių kambario temperatūroje.

  • Šilumos terpė nonstick keptuvė vidutiniškai aukšta šiluma. Pridėti kepsnį; paruoškite pageidaujamą racioną, nuo 3 iki 4 minučių vienoje pusėje vidutiniškai retai. Perkelkite kepsnį į plokštelę; palapinė su folija. Į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus; įmaišykite askaloną ir šaukštą, kol šiek tiek suminkštės, nulupus rudos spalvos gabaliukus. Pridėti vyną; virinama, kol skystis sumažėja perpus, dažnai maišant, apie 1 minutę. Įdėti sultinio; virkite tol, kol padažas susitrenks, apie 2 minutes. Išplakite 3 šaukštus rožinės spalvos pipirinės sviesto. Sezono padažas su rupia druska ir pipirais.

  • Supjaustykite kepamą griežinėlę ant ⅓ colio storio skiltelių. Padalinti tarp plokščių. Top su padažu; patiekite su tyrine.

Receptas pagal Jodi Liano

,

Nuotraukos pagal Craigas Cutleris

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 462,1% kalorijų iš riebalų 41,2 riebalai (g) 21,2 sočiųjų riebalų (g) 9,0 cholesterolis (mg) 85,6 angliavandeniai (g) 31,9 gaivieji gėrimai g) 5,1 bendras cukrus g 5,3 grynieji angliavandeniai g) 26,8 baltymas (g) 35,5 natris (mg) 475,4