P. Ir ponia “Įvairūs” “Basil-Chip Ice Cream”

Galonų dydžio “zip-top” krepšys yra puikus indas, skirtas laikyti pagrindą, kol jis yra šalčio.

Ingridientai

  • 5 dideli kiaušinių tryniai
  • 2 puodeliai stiprus kremas
  • 1¾ puodelio tvirto pieno
  • ½ puodelio cukraus
  • 1/3 paruošto saldinto sutirštinto pieno
  • ¼ arbatinio šaukštelio kosherio druskos
  • ¼ puodelio pasukų
  • 1 puodelis baziliko lapų
  • 3 uncijos bittersweet šokolado

Recepto paruošimas

  • Nustatykite didelį metalinį dubenį viduje kitame dideliame dubenyje, užpildytame ledo vandeniu. Labai supjaustykite kiaušinių trynius vidutiniame dubenyje. Įmaišykite vidutinį indą su grietine, nenugriebtu pienu ir cukrumi. Vyniojimas nuolat, pamažu supilkite pusę grietinėlės mišinio į trynius. Grįžkite į kiaušinių mišinį į puodą ir virkite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu, pastoviai sumaišykite su medine šaukšteliu, kol mišinys dengs šaukštą 2-3 minutes. Padėkite į tinkamą sietą į paruoštą dubenį. Sumaišykite sutirštintą pieną ir druską. Leiskite karštai, kartais maišydami, 20-30 minučių, tada sumaišykite pasukomis.

  • Naudodami panardintą maišytuvą, sumaišykite pagrindą, kol jis bus lygus ir šilkas. Pridėti baziliką; sumaišykite, kol smulkiai pjaustoma. Uždenkite ir atvėsinkite 2 dienas.

  • Maišyti bazę su panardinamuoju maišytuvu; padėkite į ledų gamintoją. Procesas pagal gamintojo nurodymus.

  • Tuo tarpu rutulinis šokoladas ant didžiųjų dėžutės dėžutės skylių į didį dubenį. Įpilkite ledų ir sulenkite, kad šarmas būtų vienodai įdėtas. Perkelkite į hermetišką talpyklą. Uždenkite ir užšaldykite ne mažiau kaip 2 valandas prieš šukavimą.

Nuotraukos pagal Ted Cavanaugh

Maistinis turinys

8 porcijų (1/2 puodelio kiekvieno): Kalorijos (kcal) 420 Riebalai (g) 33 Sojos riebalai (g) 19 Cholesterolis (mg) 210 Angliavandeniai (g) 30 Gaivieji gėrimai (g) 1 Bendras cukrus (g) 28 Baltymai (g) 7 Natris (mg) 170