Šoninis kepsnys su kraujo maryto pomidorų salotomis

Ingridientai

kepsnys

  • 2 1 1/2 svaro sterlingų kepsniai
  • Kosherinė druska
  • 2 šaukšteliai (supakuoti) šviesiai rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis paprikos
  • 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
  • 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Augalinis aliejus (šveitimui)

salotos

  • 1 puodelis smulkiai supjaustyto raudono svogūno
  • 3 šaukštus šerdies acto, padalintas
  • 2 svarai vyšnių arba vynuogių pomidorų, perpus
  • 1 puodelis supjaustytų salierų širdžių (vidiniai stiebai ir lapai, iš 1 krūvos)
  • 1/2 puodelio smulkintų sūdytų žalių alyvuogių ir 2 šaukštai alyvuogių išspaudų
  • 2 šaukštai paruošti krieną
  • 1 šaukštas Worcestershire padaže
  • 1 šaukštelių karšto pipirų padažas
  • 1/2 šaukštelis salierų sėklų
  • 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

kepsnys

  • Įdėkite kepsnius ant didelės raugintos kepimo skardos; sezonas su druska. Sumaišykite cukrų ir kitus 3 ingredientus nedideliu dubeniu; nuplaukite visus kepsnius. Viršelis; šaldykite 1-3 valandas.

  • Leiskite kepsnius laikyti kambario temperatūroje 1 valandą. Sukurkite vidutinio karšto ugnį medžio anglys grilyje arba šildykite dujinį grotelę. Šepetys groteles su aliejumi. Grilio norima tuštuma, maždaug 5-7 minutės vienoje pusėje vidutiniškai retai. Leiskite ramiai 10 minučių. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Leiskite linksmai; padengti ir atšaldyti. Prieš pjaustymą į kambario temperatūrą.

salotos

  • Sumaišykite svogūną ir 1 šaukštą acto dideliu dubeniu. Leiskite 10 minučių mirkyti, dažnai nuleiskite. Įpilkite pomidorų, salierą ir alyvuoges.

  • Saldūs likę 2 šaukštai. actu, alyvuogių sūrymu, krienais ir kitais 3 ingredientais vidutiniame dubenyje. Lėtai nusiplaukite aliejumi. Įdėti į dubenį su pomidorų mišiniu; išmesti kailis. Sultys su druska ir pipirais. DO AHEAD Gali būti padaryta 4 valandas į priekį. Viršelis; atšaldyti.

  • Supjaustykite kepsnys skardžiai į 1/4 “storio skiltelės. Patiekite salotas su kepsniu.

Receptas pagal Sara Dickerman

,

Nuotraukos pagal Ditte Isager

Maistinis turinys

Analizė pagrįsta 10 porcijų. 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 332,3% Kalorijos iš riebalų 60,8 Riebalai (g) 22,5 Sacharozės riebalai (g) 6,9 Cholesterolis (mg) 62,5 Angliavandeniai (g) 7,9 Mitybos skaidulos (g) 1,6 Bendras cukrus (g) 4,3 Grynieji angliavandeniai g) 6,3 baltymas (g) 24,5 natris (mg) 260,9