Ožkos sūris ir žolelių sriuba

Ingridientai

  • 7 šaukštai tarkuotų parmezano sūrio
  • 3/4 puodelio nenugriebto pieno
  • 3 didelius kiaušinių trynius
  • 1  
  • 2 šaukštus (1/4 lukšto) sviesto
  • 1/2 puodelio smulkintų raudonųjų svogūnų
  • 1 šaukštelis supjaustyto šviežio čiobrelių
  • 1/2 šaukštelių supjaustyto šviežio rozmarino
  • 2 šaukštai universalios miltų
  • 1 puodelis sudaužyto minkšto šviežio ožkos sūrio (pvz., Montrachet)
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
  • Didelė žiupsnelis kiaušiniai pipirai
  • 4 dideli kiaušinio baltymai

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestas 6 3/4 puodelio souffle dishes. Į kiekvieną patiekalą įdėkite 1 šaukštą parmezano; pasukite indus, padengdami sūriu, paliekant perteklių induose. Įdėkite indus ant kepimo skardos. Sumaišykite pieną ir trynius dubenyje.

  • Kukurūzai ištirpinkite sviestą vidutinio ir didelio karščio metu. Pridėti svogūną, čiobrelį ir rozmariną; Sauté 3 minutes. Įdėti miltus; susiraukti 1 minutę. Išplakite pieno mišinį. Užpilkite soufflé bazę iki storio ir burbuliuoja, apie 2 minutes. Nuimkite dangtelį nuo šilumos. Įpilkite 1/2 puodelio ožkos sūrio, druskos, juodųjų pipirų ir kajenų paprikos; šveisti, kol sūris išsilydo. Nuplaukite baltą dubenį iki standaus, bet ne sauso. Sulenkite 1/4 baltymų į pagrindą indelyje. Pabarstykite likusius 1/2 puodelio ožkos sūrio ir 1 šaukštą parmezano per. Sulenkite likusius baltymus 2 papildymais. Padalinkite mišinį tarp patiekalų.

  • Kepkite souflius, kol suplysta ir pradeda ruda ant viršaus, apie 20 minučių. Patiekite nedelsiant.

Receptas pagal Agathe Corby iš Paryžiaus FR

,

Nuotraukos pagal Angie Norwood Browne