Šokolado sluoksnio tortas su “Mocha Frosting” ir migdolais

Ingridientai

Tortas

  • 1 1/4 puodelio torto miltų
  • 3/4 šaukštelis soda
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1 1/3 puodelių cukraus
  • 1/3 puodelio nesaldinto kakavos miltelių
  • 2/3 puodelio pasukos
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 10 šaukštų (1 1/4 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1 didelis kiaušinio trynys

Užšalimas

  • 1 šaukštas greito espreso miltelių ar kavos kristalų
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 10 uncijų pusiau šokolado, kapotų
  • 1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
  • 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
  • 2 puodeliai cukraus milteliais, sijojami
  • 1  
  • 1 puodelis griežinėliais migdolų, lengvai kepta

Recepto paruošimas

Tortas

  • Padėkite stovas krosnies centre; įkaitinkite iki 350 ° F. 9 colių apvalios pyrago dėžutės linijos apačia su 2 colių aukščio pusėmis su pergamentiniu popieriumi. Panas ir pergamentas su sviestu ir miltais. Sift miltus, kepimo soda ir druskos į vidutinį dubenį. Išmaišykite 2/3 puodelio cukraus ir kakavos kitoje terpėje dubenyje; įpilkite 1/3 puodelio pasukų ir vanilės ir švelniai šveisti. Naudojant elektrinį maišytuvą, sumaišykite sviestą dideliu dubeniu iki purus. Įpilkite 2/3 puodelio cukraus; mušti iki gerai sumaišyto. Beat kiaušinių ir kiaušinių trynys. Pridėti sviesto-kakavos mišinį; mušti į maišymą. Maišykite miltų mišinį 3 papildymais pakaitomis su 1/3 puodelio pasukomis 2 papildymais. Perpilkite tešlą į puodą.

  • Kepkite pyragą, kol į talpyklą įdėtas testeris išeina švarus, apie 40 minučių. Nemokama pyragas keptuvėje ant stovo 30 minučių. Iškirpkite apačioje. Apverskite pyragą ant plokštelės. Nulupkite pergamentinį popierių.

Užšalimas

  • Sumaišykite espreso miltelius ir vanilį mažame dubenyje, kol espreso ištirps. Sumaišykite šokoladą dvigubo katilo viršuje, kad supjaustytumėte vandenį, kol ištirps ir sklandžiai. Pašalinti iš virš vandens; Saunus. Naudojant elektrinį maišytuvą, sumaišykite sviestą dideliu dubeniu iki purus. Įpilkite espreso mišinį ir kukurūzų sirupą; gerai sumaišykite, kartais nuleiskite dubenį. Išmaišykite ištirpinto šokolado, tada sumaišykite cukrų 3 kartus. Jei glaistas labai minkštas, užšaldykite, kol atsiras pakankamai stiprus, maždaug 10 minučių maišant.

  • Šaukštelis 2/3 puodelio glaistymo į pyragaičių maišelį su vidutine žvaigždute. Supjaustykite pyragą pusiau horizontaliai. Apatinį sluoksnį padėkite 8 colių kartono apvalkale arba 8 colių pyrago dugne. Skleiskite 1 puodelio glaistymą virš apatinio torto sluoksnio. Į viršų antruoju torto sluoksniu. Pasiskirstykite likusį glaistymą virš viršaus ir pyrago pusių. Rezervuokite 24 migdolų gabalėlius. Paspauskite likusius migdolus ant pyrago pusių. Vamzdis 12 šlifavimo rozetės aplink viršutinio tigro krašto, tarpai lygūs. Kiekvienoje rozetėje užpilkite 2 migdolų gabaliukus. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis; atšaldyti Leiskite stovėti kambario temperatūroje 2 valandas prieš patiekiant.

Receptas pagal Carole Bloom

,

Nuotraukos pagal Leo Gongas