Šokolado-salyklo pyragas

Ingridientai

Šokolado-salyklo trupiniai

  • 2/3 puodelio pieno trupiniai (spustelėkite receptą)
  • 6 šaukštai Ovatine šokolado salyklo mišinio
  • 1 1/2 uncijos aukštos kokybės balto šokolado (pavyzdžiui, Lindt arba Perugina), kapotų

Salyklo-fudge padažas

  • 1 1/3 puodelio Ovatine šokolado salyklo mišinio
  • 4 uncijos bittersweet šokolado (70-72% kakavos), kapotų
  • 1 arbatinis šaukštelis lengvos aromatinės (lengvos) melasos
  • Švelnus košerio druskos gabalas
  • 1/2 puodelio masyvi kepimo grietinėlė
  • 1/2 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
  • 1/4 puodelio cukraus

Tortas

  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 2 uncijos bittersweet šokolado (70-72% kakavos), kapotų
  • 1 3/4 puodeliai visi miltai
  • 3/4 puodelio nesaldinto kakavos miltelių
  • 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
  • 1 šaukštelis šiurkštaus košerio druskos
  • 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 2 1/4 puodeliai cukraus
  • 3 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
  • 3 didelis kiaušinis
  • 3/4 puodelio pasukos
  • 1/3 puodelio augalinio aliejaus
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio sveiko pieno
  • 3 šaukštus Ovatine Classic Malt Mix
  • 2 puodeliai mini zefyrai

Speciali įranga

  • Stumkite maišytuvą su mentele
  • 3 8 colių tortų keptuvės su 1 1/2 colio šonais
  • 8 colių spyruoklinė pan
  • Virtuvės lempa

Recepto paruošimas

Šokolado-salyklo trupiniai

  • Sumaišykite Pieno Crumbs ir Ovaltine mažame dubenyje. Įdėkite baltuosius šokoladus nedidelėje mikrobangų krosnelėje. Karštu mikrobangų krosneliu 15 sekundžių intervalais, kol ištirps, kartais maišydami. Džiovinimo šokoladas su pieno kremo mišiniu; išmesti kailis.

Salyklo-fudge padažas

  • Pirmąsias 4 dalis sudėkite į vidutinį dubenį; atidėti. Sumaišykite grietinę, kukurūzų sirupą ir cukrų sunkiosios terpės indelyje. Užvirkite, maišydami, kol cukrus ištirps. Į dubenį užpilkite grietinėlės mišinį per šokolado mišinį. Leiskite stovėti 1 minutę, tada sumaišykite iki tolygiai. Pinti, kol padažas yra blizgus, apie 1 minutę. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 savaitę. Visiškai atvėsti Viršelis ir atšaldymas. Tamsuokite tik tada, kol drėkinsite prieš naudodami.

Tortas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Padengti trimis 8 colių tortų keptukais su nonstick purškimu. Kiekvieno indelio eilutės apačioje su pergamuoju apvalkalu; apvalkalas pergamentas su nonstick purškimu. Vieta šokoladą nedidelėje mikrobangų krosnelėje. Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje 15 sekundžių intervalais, kol ištirps, kartais maišydami. Atidėti. Perpilkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir šiurkščią druską į vidutinį dubenėlį. Sumaišykite sviestą, cukrų ir kukurūzų sirupą didelėje indo maišytuvo dėžutėje, kurioje yra padėklo tvirtinimas; vidutiniškai didelis greitis iki purus ir blyškus, apie 2 minutes. Išvalykite dubenėlio kraštus. Įdėti kiaušinius; supilkite į mažą greitį, kad įjungtumėte, tada padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir ritmas, kol mišinys bus purus, apie 2 minutes. Išvalykite dubenėlio kraštus. Įpilkite ištirpinto šokolado. Išmaišykite iki 1 minutės. Pridėti pasukų, aliejaus ir vanilės; mušti vidutiniškai dideliu greičiu iki šviesiai rudos, apie 2 minutes. Įpilkite sausų ingredientų; mušti mažu greičiu, kol susimaišys, apie 45 sekundes. Padalinti tešlą tarp keptuvės; lygūs viršūnės.

  • Kepkite pyragai, kol testeris į vidų išeina išvalyti, apie 20 minučių. Visiškai atvėsti keptuvėje.

  • Sumaišykite pieną ir Ovatine mažu dubeniu. Paverskite 1 pyragą iš keptuvės ant plokščiosios plokštelės ar pyrago dugno; nulupti pergamentą. Viršutinėje pusėje įkiškite pyragą 8 colių spyruoklės panelyje. Šepetėlis su turtinga 2 1/2 šaukštai Ovatine-pieno mišinys. Leiskite Ovatine-pieno mišinį įsiurbti į pyragą. Dusulys 1/3 puodelio salyklo padažo padažu; skleisti tolygiai virš viršaus. Pabarstykite 1/2 puodelio šokolado-salyklo trupinius padažu. Džiovinkite 1/3 puodelio salyklo padažu per trupinius. Iškart po 1 puodelį mini zefyrai. Naudojant virtuvinį žibintuvę, skrudinta zefyrai. Pakartokite su antriniu torto sluoksniu, Ovatine-pieno mišiniu, salyklo-fudge padažu, šokolado-salyklo trupiniais, salyklo puvinio padažu ir zefyrai. Pašalinti trečią tortą iš keptuvės; nulupti pergamentą. Viršutine puse žemyn, ant skutimosi ant antrojo torto sluoksnio. Teptukas su likusiu Ovaltine-pieno mišiniu (sumontuotas pyragas pakils žymiai aukščiau virš vandens krašto). Dangtelis su plastikine plėvele; atšaldykite naktį. Uždenkite ir švelniai sumaišykite padažą.

  • Paleiskite ploną peilį aplink kepsnines, kad išleistumėte pyragą. Nuimkite paneles. Vieta tortą (vis dar ant pavasario formos dugno) ant plokštelės. Tik užpilkite druskos padažu. Įpilkite pyrago viršaus, kad padažas būtų pilamas į kraštus. Keptuko centre yra pelkių pelkių makščių. Naudojant virtuvinį žibintuvę, skrudinta zefyrai. Išpilstykite likusius salyklo trupinius ant pyrago. Leiskite pyragą pastatyti kambario temperatūroje 3 valandas prieš patiekiant.

  • Pjaustyk pyragą į pleištus ir padėkite.

Receptas pagal Christina Tosi Momofuku pieno baras Niujorkas Niujorkas

,

Nuotraukos pagal Christopheris Griffithas

Maistinis turinys

Vienoje porcijoje yra: kalorijos (kcal) 853,8% kalorijų iš riebalų 40,9 riebalų (g) 38,9 sočiųjų riebalų (g) 19,0 cholesterolio (mg) 124,2 angliavandenių (g) 128,2 maistinių skaidulų (g) 3,8 viso cukrų (g) 89,8 neto angliavandenių g) 124,5 baltymas (g) 9,0 natris (mg) 434,7