Šokolado mėtų slapukai

Ingridientai

  • 1 1/2 puodeliai universalus miltai
  • 3/4 puodelio nesaldinto kakavos miltelių (pageidautina olandų procesas)
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 3/4 šaukštelio pipirmėtės ekstrakto
  • 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 puodelis cukraus
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1  
  • 6 uncijos bittersweet (ne nesaldinto) ar pusiau šokolado, kapotų

Recepto paruošimas

  • Supilkite miltus, kakavos miltelius ir druską į vidutinį dubenėlį. Naudojant elektrinį maišytuvą, sumaišykite sviestą dideliu dubeniu iki tolygiai. Maišykite pipirmėtės ekstraktą ir vanilės ekstraktą. Maišykite cukrą 3 priedais. Įmaišykite kiaušinį ir įmaišykite. Įpilkite sausų ingredientų ir įmaišykite iki maišymo (tešla bus lipni).

  • Tešlą padalinkite tarp dviejų plastiko pakuotės lapų. Naudodami plastiko apvyniojimą kaip pagalbą, sudėkite tešlą ant kiekvieno 2 colių skersmens rąsto. Apvyniokite plastikine ir šaldytą tešlą, kol gerai atšaldyti, ne mažiau kaip 2 valandas. DO AHEAD Mėsą galima paruošti 1 dieną į priekį. Laikykite šaldytuve.

  • Pozicija 1 stovas centre ir 1 stovas viršutiniame orkaitės trečdalyje; įkaitinkite iki 350 ° F. 2 eilutės kepimo lapai su pergamentiniu popieriumi. Išvyniokite slapukų tešlos rąstus; trumpai sukite ant darbo paviršiaus, kad sudarytumėte lygias aplinkines rąstes. Iškirpkite rąstai į 1/4 colio storio raundą. Užpilkite ant paruoštų kepimo lakštų, atstumus 1 colio atstumu. Kepkite slapukus, kol viršūnės ir kraštai bus sausimi liesdami, maždaug per 15 minučių. Perpylimo kepimo lapeliai su slapukais prie lentynų; visiškai atvėsti.

  • Sumaišykite šokoladą dvigubo katilo viršuje, kad supjaustytumėte vandenį, kol ištirps ir sklandžiai. Pašalinkite nuo virš vandens. Kietas ištirpęs šokoladas, kol šiek tiek susitraukiamas, bet vis dar drėkinamas, apie 10 minučių. Užpilkite šakutę į ištirpintą šokoladą, tada bangų šakutę pirmyn ir atgal per slapukus, sumaišykite ištirpusį šokoladą storais slapukais zigzago pavidalu. Šaldytuvus kepkite kepimo lapuose, kol šokoladas bus nustatytas maždaug 10 minučių. DO AHEAD Slapukus galima paversti 1 savaitę. Šaldytuve sandariai uždarytą tarpinę tarpiklio popieriaus lapą ar vaškuotą popierių.

Receptas pagal Dede Wilson

,

Nuotraukos pagal Noel Barnhurst