Šokoladinis pyragas su Ganache ir Praline Topping

“Praline”, pietų saldainiai, sudaro šio šokio viršaus.

Ingridientai

Tortas

  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colių kubuose, kambario temperatūroje
  • 1/4 puodelio natūralaus nesaldinto kakavos miltelių
  • 1/2 puodelio verdančio vandens
  • 1 puodelis universalus miltai
  • 1 puodelis cukraus
  • 1/2 šaukštelis soda
  • 1/4 arbatinį šaukštelį šiurkščia košerio druska
  • 1/4 puodelio pasukos
  • 1 didelis kiaušinis
  • 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto

Ganache

  • 1 puodelis pusiau saldžių šokolado traškučių
  • 3 šaukštus sunkiųjų plakimo grietinėlė
  • 2 šaukštai 1/4 šaukštelio) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colių kubeliais

Pralinas

  • 3/4 puodelio (supakuota) tamsiai rudo cukraus
  • 1/4 puodelio stiprus plakimo grietinėlė
  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 3/4 puodelio cukraus miltelių
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 puodelis pekano, kepintos, kapotos

Recepto paruošimas

KAKUI

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Išpurškite 9 colių tortą su nonstick purškimu. Linija su pergamentu. Purškimo pergamentas. Dulkes su miltais, išnaudojant bet kokį perteklių.

  • Įdėkite sviestą ir kakavos miltelius į vidutinį dubenėlį. Supilkite 1/2 puodelio verdančio vandens; maišyti Leiskite stovėti 2 minutes; švelniai sudrėkinkite. Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo soda ir šiurkščią druską kitoje terpėje. Išplakykite pasukų, kiaušinių ir vanilės dideliu dubeniu. Kakavos mišinys palaipsniui įmaišykite į pasukų mišinį; švelniai šveisti. Įmaišykite miltų mišinį 3 priedais, supilkite į maišymą tarp priedų (tešla bus plona). Supilkite tešlą į paruoštą indelį.

  • Kepkite pyragą, kol į talpyklą įdėtas testeris išeina švarus, apie 30 minučių. 10 minučių vėsioje indelyje. Paleiskite peilį aplink kamino kraštus, kad išleistumėte pyragą. Pasukti į stalą; pašalinti paną ir pergamentą. Visiškai atvėsti.

FOR GANACHE

  • Vieta šokoladą ir grietinėlę mikrobangų krosnelėje. Kaitinama mikrobangų krosnelėje 15 sek. Intervalu, kartais maišant, kol ištirps ir sklandžiai. Sviestą sumaišykite. Leiskite stovėti, kol pasklidę, apie 30 minučių. Skleiskite pyrago viršų ir šonus. Perkelkite tortą į plokštelę. Atšaldykite 2 valandas ir iki 1 dienos.

FOR PRALINE

  • Pirmąsias tris ingredientus sumaišykite sunkioje didelėje padažinėje vidutinės ir didelės temperatūros metu, kol sviestas ištirps. Virinama 1 minutę be maišymo. Pašalinti iš šilumos; suvynioti cukraus ir vanilės. Pridėti pekanų; maišyk, kad įtrauktumėte. Greitai įpilkite pralinas per pyragą. Paskirstykite tik į kraštus (greitas surinkimo rinkinys).

  • DO AHEAD: Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis su torto kupolu. Laikyti kambario temperatūroje.

Receptas pagal Fredas Thompsonas

,

Nuotraukos pagal Elinor Carucci