Šokoladiniai sumuštiniai su žemės riešutų sviesto sultimis

Ingridientai

Brownies

  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 5 uncijos nesaldinto šokolado, grubiai pjaustytas
  • 4 uncijos bittersweet (ne nesaldinto) ar pusiau lieso šokolado, šiurkštus kapotų
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto
  • 1 1/2 puodeliai cukraus
  • 4 dideli kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio visaverčio miltų
  • 1/4 šaukštelio druskos

Užšalimas

  • 1 puodelis kreminio žemės riešutų sviesto (nenaudokite senamadiškos ar šviežios žemės)
  • 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
  • 2/3 puodelio cukraus miltelių
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Recepto paruošimas

Brownies

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Linijos 13x9x2 colio kepimo indas su aliuminio folija, paliekant 2 colių perteklius abiejose trumposiose pusėse. Purškimo folija su nonstick purškimu. Sumaišykite ir šokoladą, ir sviestą smarkioje mažoje indelyje. Sumaišykite mažai šilumos, kol ištirps ir sklandžiai. Atvėsinkite iki vos šilumos. Naudojant elektrinį maišytuvą, dideliame dubenyje įmaišykite cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą, kol mišinys susitraukia ir yra šviesiai geltonos, apie 5 minutes. Mažinkite maišytuvo greitį; mušti miltais ir druska, tada ištirpęs šokolado mišinį. Perpilkite mišinį į paruoštą kepimo skardą.

  • Kepkite pyragaičius, kol į tirpiklį įlašinamas testeris, pasidaro drėgni trupiniai, apie 20 minučių. Perneškite kepimo skardą į stalą; atvėsti 15 minučių. Švelniai prispauskite brūkšnelių kraštus, kad jis būtų lygus su centru. Gerai išvalykite keptuvėje.

Užšalimas

  • Sumaišykite žemės riešutų sviestą ir sviestą vidutiniame dubenyje. Naudojant elektrinį maišytuvą, skaldykite iki tolygiai. Įpilkite miltelių cukraus ir vanilės ekstrakto ir sumaišykite iki gerai sumaišyto ir sklandaus. Skardos skiedinys lygiomis dalelėmis supjaustyti į puodą. Šaldykite bent 1 valandą. Naudodami foliją kaip pagalbą, pakelkite pyragas iš keptuvės. Iškirpti į kvadratus. DO AHEAD Gali būti paruošta prieš 1 dieną. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Leiskite stovėti kambario temperatūroje 30 minučių prieš patiekiant.

Receptas pagal Jamie Purviance

,

Nuotraukos pagal Brian Leatart