Šokoladas “Grand Marnier” pyragas

Ingridientai

Tortas

  • 10 uncijų šiek tiek šokolado, kapotų
  • 1 puodelis cukraus
  • 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 6 dideli kiaušiniai, atskirti
  • 2 šaukštai Grand Marnier arba kitas oranžinis likeris
  • 1 šaukštą smulkiai apvilktą apelsino žievelę
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio visaverčio miltų
  • 1/4 šaukštelio druskos

Žarna

  • 7 uncijos šiek tiek šokolado, kapotų
  • 7 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyti 1 colio kubeliais, kambario temperatūra
  • 2/3 puodelio sviestinis grietinėlė

Recepto paruošimas

tortas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestas 10 colių skersmens spyruoklės keptuvė; linijos dugnas su pergamentiniu popieriumi apvali. Sumaišykite šokoladą į metalinį dubenį, sumaišytą virta vandeniu, kol ištirps ir sklandžiai. Šiek tiek atvėsti. Naudodami elektrinį maišytuvą, įmaišykite cukrų ir sviestą didelėje dubenyje 2 minutes. Maišykite kiaušinių trynius, Grand Marnier, apelsinų žievelę ir vanilę. Sumaišykite drungnius šokoladus. Įpilkite miltų ir druskos; sumaišykite. Naudodamiesi švariais sausais lašiniais, įmaišykite kiaušinių baltymus kitame dideliame dubenyje, kol išsilygsite. Sulenkite baltymus į šokolado mišinį 3 priedais. Perpilkite tešlą į paruoštą pavasario formą.

  • Kepkite pyragą, kol viršus bus sausas ir įtrūkęs, o į talpyklą įterpiamas testeris, pasieks keletą drėgnų trupinių, apie 45 minučių. Atvėsinkite pyragą indelyje ant stovo (viršaus šiek tiek sumažės). DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Visiškai atvėsti; padengti ir palikite kambario temperatūroje.

apledėjimas

  • Įdėkite šokoladą ir sviestą į vidutinio metalo dubenį. Padėkite kremą virinti mažame puodelyje. Įpilkite karšto kremo virš šokolado mišinio; maišykite, kol mišinys ištirps ir sklandžiai.

  • Paleiskite ploną peilį aplink tortos keptuvės viduje; pašalinkite pan puses. Apverskite pyragą ant 10 colių nuimamo torto dugno arba apvyniokite kartoną. Įdėkite ant dėžutės, pagamintos iš apyvartos. Nuimkite pyragėlio dugną ir pergamentą. Supilkite apkeptą pyragą ir supjaustykite, kad padengtumėte viršuje ir šonuose (galima pakartotinai panaudoti bet kokį apledėjimo, kuris pilamas ant kepimo skardos). Kepkite iki glazūros, apie 30 minučių. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Uždenkite torto kupolu ir šalčiu. Leiskite stovėti kambario temperatūroje 1 valanda prieš patiekiant.

  • Iškirpti į pleištus ir tarnauti.

Receptas pagal Tradicijos restoranas