Obuolių rabarbarų trupiniai

Šis paprastas procesas veikia praktiškai bet kokiems vaisiams; matuokitės, kiek cukraus galima naudoti pagal vaisiaus saldumą, ir išbandykite kardamoną ar imbierą vietoje cinamono.

Ingridientai

Suplakti

  • ⅔ asinto senoviškos avižos
  • ⅓ puodelio universaliosios miltų
  • ⅓ puodelio sveikų kviečių miltų
  • ¼ puodelio (supakuota) tamsiai rudo cukraus
  • ½ šaukštelio malto cinamono
  • ½ arbatinio šaukštelio košerio druskos
  • 6 šaukštus atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Pripildymas ir surinkimas

  • Negrynintas sviestas (už paną)
  • 1½ svaro kepimo obuoliai (tokie kaip Pink Lady arba Honeycrisp, apie 3 dideli), nulupti, supjaustyti į 1 colio gabaliukus
  • 12 uncijų rabarbarai, supjaustyti ½ colio gabaliukais
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Recepto paruošimas

Suplakti

  • Vaisiai austi, universalūs miltai, kvietiniai miltai, rudasis cukrus, cinamonas ir druska vidutiniame dubenyje. Naudodami pirštus dirbkite sviestą, kol sausos dėmės neišnyksta, o mišinys suspaudžiamas. Uždenkite ir atvėsinkite, kol ruošiatės pildymą.

Pripildymas ir surinkimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Sviestas seklus 2-qt. kepimo indas. Didesniame dubenyje išmeskite obuolius, rabarbarą, granuliuotą cukrų, citrinų sultis ir vanilę; perkelkite į kepimo indą. Sklaidytuvėlis sugriūti per vaisius, suskaidydamas visus didelius gabalus.

  • Įdėkite indą ant folijos padengto rauginto kepimo skardos ir kepkite, kol trūksta aukso rudos spalvos, sultis burbuliuoja, o obuoliai yra švelni, 35-50 minučių.

  • Arčiau: Neįsargintą trupiną galima sumontuoti prieš 2 dienas. Viršelis ir atšaldymas.

Receptas pagal Claire Saffitz

,

Nuotraukos pagal Alex Lau