Netikėta pavasario puošmena, kuri gali virsti beveik viskuo

Kada jūs galvojate apie apsirengimą, galbūt galvojote apie salotas, bet mūsų mėgstamiausias pavasario patiekalas yra skirtas visko bet lapinės žalia. “Gribiche” yra universalus padažas, kuris pagyvins traškiosios odos žuvies, skrudintų šparagų, traškučių bulvių skonį ar netgi skardines. Ir, spėk kas? Tai yra pagamintas su kietais kepti kiaušiniai.

Vyresnysis maisto redaktorius Chrisas Marokas mėgsta klasikinį prancūzišką gribiche-majonezo stiliaus padažą, emulsuotą kietu virtu kiaušinio tryniu, o ne žaliuoju, bet pateko į bėdą, tobulindamas ją balandžio mėn. kiaušinių problemai. Taigi vietoj to jis sukūrė naują versiją, turinčią tuos pačius bazinius ingredientus (karnichonai, actas, kapariai ir garstyčios) ir jo parašo pūkuotas skonio. Jūs tikriausiai niekada nebuvo panašus: “Jūs žinote, kokia ši krūvelių skrudintų daržovių reikia?” KIETŲ KIAULIŲ KIAULIŲ! ” Bet tai pakeis jūsų protą. Tai panašu į tai, jei remoulade ir velnias kiaušinis nusprendė supjaustyti ir padaryti jūsų nuobodu trečiadienio pietų malonumo.

sauteed asparagus and morels with gribiche dressing
Ted Cavanaugh

Sauté šparagai ir morelai … su gribiche!

Marokas nusprendė naudotis sveiki virti kiaušiniai, o ne tik tryniai kad pamatytumėte išskirtinius, atpažįstamus kiaušinių gabaliukus ir marinatus padažu. Priežastis, kodėl Marokas nesiūlo naudoti šios padažinės ant salotų, nes jos skonio yra nepaprastai sudėtinga dėl kažkokio tokio subtilaus. Bet visais būdais, padėkite jį ant visų keptų arba skrudintų vegių, kuriuos galite tvarkyti, riebią žuvį, pvz., Lašišą, arba kiaulienos kotletą. Eksperimentuokite – jis yra universalus ir labai lengvas.

arktinis char with greens and gribiche dressing
Ted Cavanaugh

Traškus kaštoninis arktinis šparagas, purvinas su gribiche.

Jei jau pagaminate didelę partiją iš kruopų virtų kiaušinių pusryčiams, tai gali būti jūsų nugaros kišenė, greitas padažas vakarienei. Tačiau nereikia eiti pernelyg beprotiška ir padaryti didelę partiją su keliolika kiaušinių. Šaldytuve netrūksta laiko, nes aliejus užkimšęs, todėl geriausia Padarykite tai taip, kaip ją naudojate be jokių liekamųjų. Iššūkis priimtas.

Gaukite receptą:

gribiche-dressing.jpg

Gribiche (kieti virti kiaušiniai) padažu