Neo-Neapolitan Bombe

Ini terlihat lebih sulit untuk dibuat daripada itu, yang merupakan intinya.

Bahan

  • 2 liter es krim kelapa (bukan susu bebas)
  • 2 liter es krim pistachio
  • 2 pint es krim stroberi
  • ¾ cangkir stroberi beku-kering, cincang halus
  • ¾ cangkir pistachio mentah, cincang halus

Persiapan Resep

  • Letakkan mangkuk besar dengan bagian bawah melengkung (setidaknya kapasitas 12-cangkir; mangkuk stainless steel dari mixer berdiri sempurna) dengan bungkus plastik, meninggalkan overhang murah hati, dan tempatkan dalam freezer. Kupas sisi wadah dari es krim kelapa. Potong es krim menjadi 2 “potongan dan tempatkan dalam mangkuk sedang. Ulangi dengan es krim pistachio dan stroberi, masukkan ke dalam mangkuk sedang yang terpisah. Biarkan hingga sedikit melunak, sekitar 5 menit, kemudian aduk masing-masing dengan sendok kayu bersih atau besar. spatula karet sampai konsistensi adonan kue tebal.

  • Hapus mangkuk dingin dari freezer. Ambil sekitar ½ cangkir es krim ke dalam mangkuk sedang lainnya dan lipat beberapa kali dengan spatula karet untuk diaduk bersama (jangan overmix; Anda menginginkan lemak, pita marmer). Kikis ke dalam mangkuk dingin dan tekan untuk mencetak ke dalam mangkuk. Ulangi proses sampai Anda menggunakan semua es krim (jika mulai meleleh, bekukan hingga keras, sekitar 5 menit, sebelum melanjutkan). Kelancaran atas, lalu bawa plastik ke atas dan di atas bom, menekan es krim agar kompak. Bekukan hingga keras, setidaknya 12 jam.

  • Gabungkan stroberi beku dan pistasio dalam saringan halus dan goyangkan mangkuk untuk menghilangkan debu atau partikel kecil; sisihkan bagian yang lebih besar untuk taburan. Hapus bom dari freezer dan angkat plastik dari atas mangkuk es krim. Taruh piring kecil atau kue bulat di atas mangkuk pembukaan dan membalikkan mangkuk ke piring. Angkat mangkuk dan kupas plastik dari bom. Taburkan campuran stroberi-pistachio yang sudah dicoba di atas bombe, tutupi semua es krim yang terekspos dan tekan untuk menempel.

  • Potong bombe menjadi irisan dengan pisau kering panas untuk disajikan (jalankan pisau di bawah air panas dan lap kering di antara irisan).

  • Lakukan Ke Depan: Bombe (tanpa lapisan strawberry-pistachio) dapat dibuat 1 minggu ke depan. Tetap beku.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 300 Lemak (g) 19 Lemak Jenuh (g) 10 Kolesterol (mg) 75 Karbohidrat (g) 27 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 23 Protein (g) 6 Sodium (mg) 65