Nekilnojamasis pasakojimas “Paslėptas pienas”

“Pantry Obsession” Bon Appétit redaktorius Christine Muhlke dalijasi visais daiktais iš jos (vis daugiau) sandėliukų, kurių ji negalėjo virti be. Pažodžiui.
Yra keletas maisto produktų, kurie yra toli nuo savo pradinės būklės, kad sunku įsivaizduoti, kad čia yra geresnė, mažiau sugadinta, OG versija. (Aš ketinu pasakyti amerikietišką sūrį, bet aš nesu įsitikinęs, kad tai netgi realus.)

Per daugelį metų aš nusipirkau pasukos kartoninėje dėžėje iš bet kokio didmeninio pieno konglomerato, kurį galima įsigyti prekybos centre. Aš žinojau, kad realus dalykas – šalutinis produktas, pavyzdžiui, faktinis sviesto gaminimas, buvo visiškai kitoks žaidimas; kai aš interviuu “Cruze Dairy” žmones Tenesyje apie jų storą, aštrų, geriamojo iš-butelio pasuką, jie man pasakė, kad dauguma, parduodama kaip pasukos, yra tiesiog nugriebtas pienas su pridėtais tirštikliais ir pieno rūgšties bakterijomis. Tačiau gauti tikrus pasukos buvo beveik neįmanoma.

Praeitą vasarą pastebėjau naują pieno buteliuką sveiko maisto parduotuvėje. Kate, Maine sviesto gamintoja, dabar pardavinėja savo “Real Homemade” pasuką, pagamintą iš to, kas liko “churn”, kai kremas tampa pagrindiniu įvykiu, prie kurio pridedamos aktyvios jogurto kultūros. (“Kate” taurėje yra tik du riebalai ir aštuonių gramų baltymų).

Mano kepimas ir projektų kūrimas iš karto šoktelėjo. Šiek tiek storas ir putplastis skystis pridėjo šiems grikių rugių blynai švelnumą ir švelnumą. Dabar buteliu buteliuko mišinio purvo, kuris yra paruoštas mano buteliuke, ir atnešiu jį savaitgalio šeimininkams kartu su Kate’s buteliu kaip akivaizdus užuomina apie tai, ko norėčiau pusryčiams. (Žmonės gali būti mažiau suinteresuoti išbandyti avižinių dribsnių košę, į kurią aš pateko …) Aš padariau “Violet Bakery” “Instagram” žudantį bananų duoną su prekybos centru; dabar jis turėjo geresnę tekstūrą, aukštį ir nedidelį rūgštingumą, kad išpjaustytų visą šį cukrų. Kai cukinija pradėjo apeiti mano sodą (ir aš supratau, per vėlai receptas, kad aš neturėjo prašoma jogurtas), aš naudoju jį Kim Boyce rugių cukinijos duona.

Iš pikantiško pusės, kepta vištiena iš “Hot 10” nugalėtojo “Buxton Hall” yra netgi geresnė, kai maišoma geresnėmis pasukomis, nes, žinoma, yra sausainiai, kuriuos norėsite jiems tiekti. Tai tikrai nori pakabinti su svogūnų žiedais. Ir aš naudoju jį vietoje kremo bulvių koše. Rančų padažas? Kaip apie visą laiką.

Pasukos taip pat padeda keisti šaldytuve esančius daiktus į daiktus, kurie suteikia žmonėms, kuriems tu nori, kad tau atrodo. Dvi valgomieji šaukštai, pridėti prie puodelio grietinėlės ir palikti ant skaitiklio 24 valandas, tampa kriauše. Pridėta prie pieno, pašildyto iki 180 laipsnių, tampa ricotta. Ir gerai, likusių pasukų galima naudoti varškei.

Dabar šaldytuve niekada nėra. Man pasisekė gyventi netoli Murėjaus sūrio ir visiško maisto produktų Manhetene ir rasti tai sveikatingumo maisto parduotuvėse. Kate yra rytų pakrantės prekės ženklas, bet pažvelkite į mažesnes vietines pienines, kurios yra šalia jūsų, kad pamatytumėte, ar jie tai padarys, ir apsunkinsite parduotuvę, kad atliktumėte realų dalyką. Paklauskite pieno, esančio jūsų ūkininko rinkoje, jei jie turi kažkokių dalykų, kartais jie tiesiog laikosi savęs, nes mano, kad žmonės nėra suinteresuoti.

O, bet mes esame.

Susijusios: Kodėl mes įdedame “Sherry” actą visur