Namų piktžolės

Ingridientai

  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 1 puodelis šalto vandens, padalintas
  • 3 1/4-uncijos vokai neaustine želatina
  • 2 puodeliai cukraus
  • 2/3 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio bulvių krakmolo
  • 1/2 puodelio cukraus miltelių

Recepto paruošimas

  • Linijos 13x9x2 colių metalo kepimo indas su folija. Lako sluoksnis lengvai švelniai užpildomas nonstick purškimu.

  • Įpilkite 1/2 puodelio šalto vandens į dubenėlį iš didelio našumo maišytuvo, turinčio snapelį. Pabarstykite želatiną vandeniu. Palikite stovą, kol želatina suminkštins ir absorbuoja vandenį bent 15 minučių.

  • Sumaišykite 2 puodelius cukraus, kukurūzų sirupo, druskos ir likusio 1/2 puodelio šalto vandens sunkioje aplinkoje. Išmaišykite vidutiniškai žemą šilumą, kol cukrus ištirpsta, šaukšteli šonine tešla. Pridėkite saldainių termometrą prie keptuvės. Padidinkite šilumą ir palikite sirupą virinti. Virinama be maišymo, kol sirupas pasiekia 240 ° F, apie 8 minutes.

  • Su maišytuvu, važiuojančiu mažu greičiu, lėtai įpilkite karšto sirupo į želatinos mišinį plonoje srovėje žemyn dubenėlio pusėje (vengti purkšti sirupą, nes jis gali būti purslų). Palaipsniui didinkite greitį aukštyn ir muškite, kol mišinys yra labai storas ir standus, apie 15 minučių. Įpilkite vanilės ir sumaišykite, apie 30 sekundžių ilgiau.

  • Išrinkite smiltainio mišinį į paruoštą indelį. Lygus viršus su šlapia mentele. Leisk pastovėti kambario temperatūroje, kol tvirta, apie 4 valandas.

  • Maišyti bulvių krakmolą ir sumaišyti cukrų su mažu dubeniu. Perkratykite krakmolo ir cukraus mišinio dulkes ant darbo paviršiaus, formuojant stačiakampį šiek tiek didesnes nei 13×9 colių. Paverskite zacharozės plokštes ant krakmolo-cukraus mišinio; nuvalyti foliją. Perkratykite daugiau krakmolo-cukraus mišinio per marsvallo slabą. Padengti dideliu aštriu peiliu (arba slapukais) su nonstick purškimu. Supjaustyti marslelėmis į kvadratus ar kitas formas. Išmeskite likusį krakmolo-cukraus mišinį, kad padengti. Perkelkite makščius į stalą, nuriedykite perteklinį mišinį.

Receptas pagal Molly Wizenberg