Multi-Grain Pasta su Sicilijos Salsa Verde, kopūstais ir Haricots Verts

Ingridientai

  • 1/2 14,5 uncijos pakuotės daugiaspalviai spagečiai (“Bon Appétit Test Kitchen”, naudojamos “Barilla Plus”) arba visos kruopos makaronai
  • 3/4 puodelio rupiai pjaustytų itališkų petražolių
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 3 šaukštus nusausinti kapariai
  • 3 ančiuvių filė
  • 3 česnako skiltelės, smulkintos, supjaustytos
  • 6 puodeliai plonais griežinėliais kopūstais
  • 1/2 12-uncijų maišelio sušaldytus vaisius (švelnios žalios pupelės), atšildžius
  • 1 1/2 puodeliai tarkuotų Parmezano sūrio, padalintas

Recepto paruošimas

  • Kuko makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kol jis pasidarys švelnus, bet vis tiek tvirtai įkandęs, retkarčiais maišydamas. Ištuštinkite, rezervuokite 1 puodelį makaronų virimo skysčio.

  • Tuo tarpu, tyrės petražolės, 4 šaukštai aliejaus, kaparėliai, ančiuviai ir 1/3 kapotų česnakų mini procesoriuje.

  • Šaltos 2 šaukštai aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Pridėti kopūstų; sutirštinkite, kol praskiesta, apie 3 minutes. Įpilkite daržovių vertes ir likusius česnakus; Tekinti 1 minutę. Įpilkite 3/4 puodelio sūrio, makaronų ir 2/3 puodelio makaronų virimo skysčio, tada petražolių mišinį iš procesoriaus. Nuleiskite iki padažo drožlių makaronų, pridedant daugiau makaronų virimo skysčio, jei sausas, apie 2 minutes. Sultys su druska ir pipirais. Patiekite, likę likę 3/4 puodelio sūrio atskirai.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Lisa Hubbard