Moliūgų sriuba su Gruyère

Ingridientai

  • 1 6-8 svaras Pelenė, sūris arba Jarrahdale moliūgas
  • 1/4 puodelio (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, suminkštintas
  • 1 šaukštelis pankolių sėklos, smulkiai sumalti
  • 2 didelės spurgos piment d’Espelette
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 2 puodeliai (supakuoti) tarkuotu Gruyère
  • 1 puodelis šviežios keptųjų kepsnių, pagamintų iš baltos duonos
  • 2 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
  • 2 šviežios arba džiovintos lauro lapai
  • 5-7 puodeliai mažai druskos vištienos atsargų
  • Plokščios lapinės petražolės

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Iškirpkite plačiąją rąstą apie moliūgų kamieną, kad uždarytumėte dangtį. Pakėlimo dangtis; nuvalykite visas sėklos ir atidėkite. Išrinkite sėklą ir sūrius iš moliūgo vidų.

  • Padėkite moliūgą skrudintuve arba ant perforuotos kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Sumaišykite moliūgų mėsą su sviestu. Pabarstykite viduje su pomidorų sėklomis ir pimentu d’Espelette. Lengvai sezonas su druska ir pipirais. Įpilkite sūrio, džiūvėsių, česnako ir lauro lapų. Įpilkite atsargų iki 3 “moliūgo ratlankio. Uždenkite dangčiu.

  • Kepti moliūgai 1 valandą. Nuimkite dangtelį; padėkite minkštą dangtelį ant kaspino kartu su moliūgų ir grįžkite į orkaitę. Tęskite kepinti, kol moliūgų minkštimas yra minkštas, kai perforuotas peilis (pasirūpinkite, kad neperplikuotų odos), 30-90 minučių daugiau, priklausomai nuo moliūgų dydžio.

  • Išmeskite lauro lapus. Sezono sriuba skonio su druska ir pipirais. Jei norite, švelniai išmeskite didžiulę šaukštą minkštimo iš moliūgų šonų ar dugno į kiekvieną dubenėlį ir krautuvą. Garnyras su petražolėmis.

Receptas pagal Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

,

Nuotraukos pagal Hirsheimer Hamilton

Maistinis turinys

8 porcijos, 1 yra: Kalorijos (kcal) 285,7% Kalorijos iš riebalų 48,9 Riebalai (g) 15,5 Sočiosios riebalai (g) 9,3 Cholesterolis (mg) 47,8 Angliavandeniai (g) 24,0 Mitybos skaidulos (g) 1,6 Bendras cukrus (g) 4,4 Neto Angliavandeniai (g) 22,4 Baltymai (g) 14,6 Natris (mg) 290,6