Mixed-Berry pyragas su imbiero, apelsinų ir migdolų Streusel

Ingridientai

pluta

  • 1 1/2 puodeliai universalus miltai
  • 2 arbatinius šaukštelius cukraus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/4 colio kubeliais
  • 2 šaukštai (ar daugiau) ledo vandens

streusel topping

  • 3/4 puodelio visaverčio miltų
  • 1/2 puodelio cukraus
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustyto kristalizuoto imbiero
  • 1 šaukštelio smulkiai apvilktą apelsino žievelę
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 6 šaukštus (3/4 šaukštelį) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/4 colio kubeliais
  • 1 šaukštas nenugriebto pieno
  • 1 puodelis griežinėliais migdolų

užpildymas

  • 3 puodeliai šviežios mėlynės (17 uncijų)
  • 2 puodeliai šviežių aviečių (9-10 uncijų)
  • 1 puodelis šviežių gervuogių (nuo 5 iki 6 uncijų)
  • 1/2 puodelio plius 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • 3 šaukštus kukurūzų krakmolo

Recepto paruošimas

pluta

  • Sumaišykite miltus, cukrų ir druską į vidutinį dubenėlį. Įmaišykite sviestą ir sudrėkinkite pirštais, kol mišinys primena šiurkščius rupinius. Įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens ir sumaišykite šakutėmis, kol mišinys bus tolygiai sudrėkintas, šaukšteliu įpilkite daugiau ledo vandens, jei mišinys yra sausas. Rinkti tešlą į rutulį; suplėšyti į diską. Užvyniokite tešlą plastike ir atšaldykite ne mažiau kaip 1 valandą. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 2 dienas. Laikykite atšaldytą. Švelniai sudrėkinkite tešlą kambario temperatūroje, prieš išvirkdami.

streusel topping

  • Maišykite miltus, cukrų, kristalizuotą imbierą, apelsinų žievelę ir druską procesoriuje. Pridėkite sviestą; naudodami įjungimo / išjungimo posūkius, sumaišykite iki šiurkščių trupinių formos. Mišinys piene (mišinys primins drėgnus šiurkščius trupinius). Perpilkite mišinį į vidutinį dubenį. Maišykite migdolus. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

  • Padėkite stovas centre orkaitėje ir įkaitinkite iki 400 ° F. Krosnies dugne įdėkite raugintą kepimo skardą, kad sugautumėte bet kokį išsiliejimą iš pyrago. Išmaišykite tešlą šiek tiek skardytu paviršiumi iki 12 colių turo. Perkelkite į 9 colių skersmens stiklo pyrago patiekalą. Pasukite prie plyšio briaunos, susidarę aukštai stovinčiai ratlankiai, išilgai 1/4 colio viršuje pusės pyrago patiekalas; apdailos kraštas dekoratyviai. Užšaldykite džiūvėsėlį pripildydami.

užpildymas

  • Švelniai mėtynės, avietės, gervuogės, 1/2 puodelio cukraus ir citrinų sultys dideliu dubeniu. Leiskite stovėti 10 minučių. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir likusius 2 šaukštus cukraus mažame dubenyje. Į uogų mišinį įpilkite ir švelniai mesti. Perkelkite uogų mišinį į trupinius, šiek tiek šiek tiek centre. Kepkite 30 minučių.

  • Nuimkite pyragą nuo orkaitės ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 ° F. Pabarstykite vištieną lygiai už uogų pyrago pripildymo. Grįžkite prie pyrago į orkaitę ir kepkite iki aukso rudos spalvos, o uogų sultys burbuoja storai, apie 40 minučių. Perkelkite pyragą į stalą ir visiškai atvėsinkite.

Receptas pagal Lori Longbothamas

,

Nuotraukos pagal Viktoras Schrageris