Meksikos šokolado pyragas su cinamono duonos pyragaičiais

Ingridientai

Pekanai

  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 1 didelis kiaušinio baltumas
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštas aukso rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis su malta cinamone
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/8 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais
  • 1 1/2 puodeliai pekano pusių

Crust

  • 1 puodelis šokolado sluoksnių slapukus (apie pusę vieno 9-ojo paketo slapukų, smulkiai sumalta procesoriuje)
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • 1/8 šaukštelis druskos
  • 5 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpę

Užpildymas

  • 1 puodelis intensyvios plakimo grietinėlės
  • 4 uncijos bittersweet ar pusiau lieso šokolado, kapotų
  • 1 (3,1 uncijos) diskas Meksikos šokoladas (pvz., Ibarra), supjaustytas
  • 1/4 puodelio (1/2 šaukštelio) nesūdyto sviesto, supjaustyto 4 vienetais, kambario temperatūra
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštelis su malta cinamone
  • 1/4 šaukštelio druskos

  • Lengvai saldintas plakta grietinėlė

Recepto paruošimas

Pekanams

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Purškiamas apvalkalas kepimo lape su neseka purkštuvu. Išplakite visus ingredientus, išskyrus pekaninius, vidutiniame dubenyje. Išmaišykite pekanos. Viename sluoksnyje pasklinda ant lakšto, suapvalinta puse į viršų. Kepkite iki kol pasipildo ir išsausėja, apie 30 minučių. Atvėsinkite lape. Atskirti riešutus, pašalinti perteklinę dangą. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 2 dienas. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Dėl plutos

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sumaišykite pirmąsias 4 procesoriaus sudedamąsias dalis. Įpilkite lydyto sviesto; procesą, kol drėkinami trupiniai. Spaudykite trumeles į 9 colių skersmens pyragą su nuimamu dugnu, kad jis būtų 1/8 colio viršaus. Kepkite iki nustatytos maždaug 20 minučių. Atvėsinkite ant stovo.

Užpildyti

  • Įmaišykite kremą į vidutinį indą. Pašalinti iš karščio. Pridėti šokoladą; įsiurbti, kol ištirps. Įpilkite sviestą, 1 gabalėlis vienu metu; švelniai šveisti. Vazuokite vanilę, cinamoną ir druską. Įpilkite į plutos. Įšaldykite, kol užpildymas prasidės nuo 15 iki 20 minučių.

  • Išdėstykite riešutus koncentruotais rutuliukais ant kaklo. Kepkite iki nustatytos, apie 4 valandas. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Užmaukite folija ir laikykite atšaldytą. Patiekite pyragą su plakta grietinėle.

Receptas pagal Sarah Patterson Scott

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas