Medus ir gvazdikėlių ledai su sumuštu tibe

Ingridientai

Ledai

  • 2 puodeliai plakimo grietinėlės
  • 1 puodelis tvirto pieno
  • 15 didelių šviežių čiobrelių šakelių
  • 8 (2 x 1/2 colių) juostelės citrinų žievelės (tik geltonos spalvos)
  • 1  
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio medaus
  • 1/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Sumuštas tibetas

  • 1 didelis kiaušinio baltumas
  • Cukrus
  • 10 didelių šviežių čiobrelių šakelių

Recepto paruošimas

Ledai

  • Pirmąsias 4 sudedamąsias dalis supilkite į vidutinį indą. Pašalinti iš karščio. Uždenkite ir nuleiskite 2 valandas.

  • Švelniai supjaustykite kiaušinius ir cukrų. Įdėkite medaus ir grietinėlės mišinį. Sumaišykite vidutine karštimi, maišydami, kol medus ištirps. Palaipsniui švelninkite kremo mišinį į kiaušinių mišinį. Grąžinkite užpilą į tą pačią indelį. Išmaišykite vidutinę karščio kiekį, kol garstyčių stora pakankamai, kad padengti šaukštu ir termometras nuskaito nuo 170 ° F iki 175 ° F, apie 4 minutes (nevirkite). Padengti į švarų dubenį; suvynioti vanilėje. Viršelis; atšaldykite iki šalčio, mažiausiai 3 valandas ir iki 1 dienos.

  • Proceso kremas ledų gamyboje pagal gamintojo instrukcijas. Perkelkite į dubenį, uždenkite ir užšaldykite, kol sustiprinsite, bent 3 valandas ir iki 3 dienų.

Sėjamasis telyčias

  • Švelniai supjaustykite kiaušinio baltą vidutinį dubenėlį iki putų. Įdėkite cukrų sekliame dubenyje. Vienu metu supjaustykite čiobrelių šakelius į kiaušinių baltymą, tada nuplaukite perteklių. Pridėkite prie cukraus ir pasukite į kailį. Padėkite ant popieriaus rankšluosčių, kad išdžiūtų. Palaikykite kambario temperatūroje bent 1 valandą ir iki 8 valandų prieš naudojimą.

  • Kaupkite ledą į dubenius ar puodelius. Garnyrai su saldainiu alyvmedžiu.

Receptas pagal Dorie Greenspan

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas