Marinuoti Prancūzijos bulvytės

Šių bulvių bulvių supjaustykite druskos ir kopūstų tirpalų sezonuose ir, pradedant šiek tiek fermentuoti, įkvėpkite jas šiek tiek piktžoles. Pagalvokite druskos ir acto žetonus ir gaukite tinkamą idėją.

Ingridientai

  • 5 šaukštus koserinės druskos ir dar daugiau
  • 3½ pėdų didelės raudonos odos bulvės, sumaišytos, supjaustytos ¼ colio storio lazdomis
  • 4 lapai – Napa kopūstai
  • Ryžių sėlenos arba vynuogių sėmenų aliejus (kepimui, apie 6 puodelius)

Speciali įranga

  • Giluminis termometras

Recepto paruošimas

Instrukcijos

  • Sudėkite 5 šaukštai. druska ir 8 puodeliai vandens dideliu dubeniu arba puodeliu, maišant, kol druska ištirps. Įpilkite bulves ir kopūstus (bulves turi nuskęsti, bet kai kopūstų lapai gali plūduriuoti). Uždenkite dubenį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (virtuvės spintelė arba sandėliukas yra idealus) 4-6 dienas; kuo ilgiau sėdi bulvės, funkier jų skonis bus. Išdžiovinkite ir suminkštinkite bulves; išmeskite kopūstų lapus.

  • Sumaišykite didelį puodą su termometru ir įpilkite alyvą, kad išmatuotumėte 3 “puodus aukštyn”. Šilumos alyva vidutiniškai aukšta tol, kol termometras užregistruos 325 °. Dirbant partijomis (norite, kad bulves būtų galima judėti), kepkite bulves, kol virti per 5 minutes pasverkite ir pasiūkite, bet ne paruskus. Naudodami vorą ar išpjovusią šaukštą perneškite bulves į popierinius rankšluosčius, kad jie būtų nusausinti..

  • Šilumos alyva tol, kol termometras užregistruos 375 °. Kartą vėl dirbkite partijomis, užpilkite bulves iki trapumo (kraštai gali ruduoti, bet bulves dažniausiai lieka gana lengva), apie 1 minutę per partiją. Perkelkite į naujus popierinius rankšluosčius; pabarstyti druska (dėl sūrymo jums nereikės daug papildyti).

Receptas pagal “AL’s Place”, San Franciskas, CA

,

Nuotraukos pagal Michael Graydon Nikole Herriott

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 420 Riebalai (g) 15 Sočiosios riebalai (g) 1,5 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 63 Gaivieji gėrimai (g) 7 Gaivieji gėrimai (g) 4 Baltymai g) 8 Natrio druskos 1830

Susijęs vaizdo įrašas

Jūs turėtumėte gerti savo Prancūzijos bulvytojus ir mes nekepdami