Marinuoti daržovių salotos su Nori Vinegrette

Gali atrodyti šurmuliuotas, kad daržoves būtų galima atskirti, kai jie sumalami, tačiau jei jie sumaišomi, spalvos išbringa ir nebus tokios energingos.

Ingridientai

6 ridikėliai, pjauti, supjaustyti
2 didelės morkos, nuluptos, išpjaustytos
½ vidutinio raudono svogūno, supjaustyto plonais griežinėliais
½ angliškai pasodinti agurkai, smulkiai supjaustyti
2 šaukštai cukraus
1 šaukštas koserinės druskos
1¼ puodelių neperdirbto ryžių acto, padalintas
2 kepintos nori lakštai
¼ puodelio augalinio aliejaus
2 šaukštai sumažinto natrio sojos padažu
1 šaukštas mirin (saldus japoniškas ryžių vynas)
5 oz. konkurso salotos (tokios kaip Bibb, sviestas ir makštis, apie 6 puodeliai)

Recepto paruošimas

Padėkite ridiklius, morkas, svogūnus ir agurkus į 4 atskirus dubenis ar stiklainius. Įpilkite cukraus, druskos, 1 puodelio acto, ir 2 puodelius vandens į keptuvę vidutine keptuvėje, sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Užpilkite daržoves, kad užgerintumėte; tegul atvėsti Viršelis ir atšaldymas.
Nuplaukite maišytuvu, jei reikia, nulupkite puses, kol smulkiai pjausite. Įpilkite alyvą, sojų padažą, miriną ir likę ¼ puodelio acto ir sumaišykite iki tolygiai. Padauginkite salotos ir padažu į didelį dubenį, kad padengti. Išmeskite marinuoti daržoves ir surinkti ant salotos.
DO AHEAD: “Nori vinigrette” gali būti pagaminta prieš 3 dienas; padengti ir atšaldyti. Daržoves galima marinuoti 1 dieną į priekį; laikyti atšaldytą.

Receptas pagal Andrew Taylor ir Michael Wiley, Eventide Oyster Co, Portlandas, ME

Nuotraukos pagal Michael Graydon Nikole Herriott

Kalorijos (kcal) 190 Riebalai (g) 14 Satuojamos riebalai (g) 2 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 13 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 10 Baltymai (g) 2 Natris (mg) 1690

Contents