Marinuota krevetė su šampanu Beurre Blanc

Ingridientai

Padažas bazė

  • 2 puodeliai Šampanas arba kitas sausas putojantis vynas
  • 1/3 puodelio smulkiai supjaustytų svogūnų
  • 2 šaukštai šampano acto arba kitos baltojo vyno acto
  • 1/4 arbatinį šaukštelį viso juodųjų pipirų

Krevetės

  • 1 puodelis Šampanas arba kitas sausas putojantis vynas
  • 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštus malta svogūnai
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 24 ypatingai didelės neišdarinėtos krevetės (maždaug 2 svarai), nulupti uodega, likusi nepažeista, pašalinta
  • 1 šaukštą maltų šviežių kopūstų
  • 1 šaukštas malta šviežias erragonas
  • 1 šaukštas malta šviežios petražolės
  • 1  
  • Nonstick augalinio aliejaus purškimas
  • 1  
  • 1 puodelis (2 lazdos) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustytas 16 vienetų

Recepto paruošimas

Padažas bazė

  • Sumaišykite šampaną, askaloninius česnakus, actą ir pipirinius kukurūzus sunkioje terpėje. Virinama iki 1/4 puodelio skysčio, apie 20 minučių. DO AHEAD Gali būti padaryta 4 valandas į priekį. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje.

Krevetės

  • Sumaišykite šampaną, alyvuogių aliejų, askaloninius česnakus ir maltus pipirus į plastikinį maišelį. Įdėti krevečių į maišelį ir antspaudu; purtykite maišą, kad lygiai padengti krevetes. Marinuoti krevečių kambario temperatūroje ne mažiau kaip 30 minučių ir iki 1 val., Kartais maišant maišelį. Sumaišykite kopūstus, ergragoną ir petražoles mažame dubenyje.

  • Paruoškite broilerį. Purškimo broilerių indelis su nonstick augalinio aliejaus purslų. Drain krevetės; išmeskite plastikinį maišelį su marinatu. Sudėkite krevetes ant paruošto indelio viename sluoksnyje. Švelninti krevetes, kol centre bus tiesiog nepermatomos, apie 2 minutes vienoje pusėje. Stendas 3 krevetės, uodegos vertikaliai, kiekvienos plokštės viduryje.

  • Tamsi padažo pagrindas per vidutinį ir žemą šilumą. Vienu metu supjaukite sviestą 1 vnt., Kad kiekvienas ištirptų prieš pridėdami kitą (nevirkite arba padažas atskiriamas). Sezonas beurre blanc pagal skonį su druska ir pipirais.

  • Šaukštas šiltas padažas aplink krevetes. Pabarstykite šviežiais žolelėmis ir pasimėgaukite.

  • Šampanas ir putojantys vynai, pažymėti “papildomai sausa”, iš tikrųjų šiek tiek saldesni nei pažymėti želė. Pastarosios geriausiai tinka šiam patiekalui.

Receptas pagal Rick Rodgers

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas