Laukinės ryžių ir grybų įdarymo

Ingridientai

  • 2 puodeliai laukinių ryžių (apie 12 uncijų)
  • 4 šaukštus (1/2 porcijos) sviesto, padalintas
  • 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas
  • 12 uncijų šviežių šitakiko grybų, stiebelių, griežinėlių
  • 12 uncijų austrių grybų, supjaustytų griežinėliais
  • 2 didelius svogūnus, kapotus (apie 4 puodelius)
  • 1 didelis džiovintas ancho čili, * stiebas, sėjamasis, smulkiai pjaustytas
  • 2 puodeliai rudo basmati ryžių
  • 5 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
  • 3 lauro lapai (pageidautina švieži)
  • 1 arbatinis šaukštelis (ar daugiau) šiurkščia košerio druska
  • 1/4 puodelio smulkintų šviežių Italijos petražolių

Recepto paruošimas

  • Įdėkite laukinių ryžių į sunkiosios terpės indą. Pridėkite pakankamai šalto vandens ryžių padengimui 3 coliais. Užvirkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir virkite, kol ryžiai bus beveik švelni, apie 45 minutes. Nutekėjimas.

  • Tuo tarpu ištirpinkite 1 šaukštą sviesto su 1 valgoma šaukštu alyva sunkioje didelio puodo vietoje per vidutinės ir didelės šilumos. Pridėkite šitakes; Sautė iki rudos, apie 7 minutes. Perkelkite į didelį dubenį. Į 1 puodelį pridėti 1 šaukštą sviesto ir 1 valgoma šaukštą aliejaus; karštis vidutiniškai aukšta šiluma. Austrių grybus; Sautė iki rudos, apie 5 minutes. Perkelkite į dubenį su shiitake.

  • Į 1 puodelį pridėti 1 šaukštą sviesto ir 1 valgoma šaukštą aliejaus; šiluma vidutinio karščio metu. Įpilkite svogūnus į puodą; saute iki aukso ir labai švelnus, apie 20 minučių. Pridėti čili; maišykite 1 minutę. Į krepšelį įpilkite likusius 1 šaukštą sviesto ir 1 valgomąją šaukštą aliejaus; įpilkite rudųjų ryžių ir įmaišykite 2 minutes. Pridėti laukinius ryžius, sultinį, lauro lapus ir 1 arbatinį šaukštelį šiurkščią druską; virkite. Sumažinti šilumą iki vidutinės; uždenkite ir virkite, kol visi ryžiai yra švelni ir absorbuojamas skystis, nuo 35 iki 40 minučių. Pleištas ryžių mišinys su šakute. Grybus ir petražoles sumaišykite. Skonio sezonas su daugiau druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite per vidutinį karštą, kol perkaitintas. Perkelkite į didelį dubenį.

Receptas pagal Jeanne Thiel Kelley, Matt Duckor, Ted Lee, Jamie Purviance

,

Nuotraukos pagal Elinor Carucci

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 289,1% Kalorijos iš riebalų 27,5 Riebalai (g) 8,8 Sočiosios riebalai (g) 3,0 Cholesterolis (mg) 10,4 Angliavandeniai (g) 46,0 Mitybos skaidulos (g) 4,5 Bendrieji cukraus (g) 4,1 t Grynieji angliavandeniai (g) 41,6 t Baltymai (g) 9,4