Kur valgyti ir gerti Majamyje

Tiesiog dabar galėtumėte naudoti šiek tiek saulės, smėlio ir naršyti. Laimei, Floridos stiliaus miestas siūlo rimtus spindulius – ir pagaliau rimtus restoranus – išgydyti savo žiemos bliuzą

“The Ultimate Food Court”:

Vienas ambicingiausių pastaruoju metu atidaryta Amir Ben-Ziono “Cooper Avenue” – didžiulė 8 000 kvadratinių pėdų gastronomijos aikštė, šalia žymeklio “New World” centro Frank Gehry. (Pastaba: “Cooper Avenue” yra laikinai uždaryta statybai. Mes atnaujinsime jus, kai tik jis vėl bus paleistas ir paleistas.)

Vietos restorane, kuriame galima sėdėti, siūlomi išskirtiniai “Cobia” žuvys su salsifija. Bet dėl ​​kažkokio atsitiktinio dalyko apsilankykite bet kurią savaitgalio popietę, kai pramoninė, stiklinė sienelių erdvė sustoja su žmonėmis, vaikštinėjais ir mėginių ėmimo įdomus maistas ir gėrimai: suši, pica prie kepyklos, amatų alaus kampe baras arba espresso kavinėje.

Deli Redux:

“Pastrami” rugiuose ir “Cubano” yra dviejų labiausiai žinomų sumuštinių Majamis. Įdėkite juos kartu ir turite “Jewban”: Kubos duona presuota pastrami, kepta kiauliena, šveicariškas sūris ir marinuoti agurkai. Už šį įkvėpto mashup žmogus yra Joshas Marcusas, kurio “Josh’s Delicatessen” ir “Appetizing in Surfside” yra grįžimas į dienas, kai valgomųjų mėsos ir žuvų rūkymas ir išgydymas įmonėje. Netgi bagelės pagamintos iš nulio.

“South Beach” stiliaus stilius.

Greitas maistas, šviežias:

Praėjus vienai dienai paplūdimyje, kai kurie dalykai atsinaujina geriau nei atšaldyti vietinės žuvies duburiu, suminkštomis citrusuose ir ryškiuose pagarduose. Chef Sam Gorenstein “My Ceviche” yra maža išpardavimo pakaba, esanti tik trys kvartalo nuo South Beach smėlio. Be kelių versijų viename tariant, dienos sugavimai taip pat transformuojami į tradicinių tacos ir burritos lengvesnius ir švaresnius perdavimus. Nuimkite staliuką viduje bendrabutyje, prie kurio pritvirtintas šis jungtis, arba suraskite vietą lauke ant stendo ir pasiimkite “SoFi” (pietus nuo penktosios) kaimynystės sceną.

Tajų 2.0:

Negalima tikėtis rasti PAD Thai Khong upės namuose. Chef Piyarat Potha Arreeratn (taip pat žinomas kaip Chef Bee) daugiausia dėmesio skiria šiaurės Tailando specialybėms, pavyzdžiui, rankomis ištraukta “valčių makaronai” sultinyje, papildančiame mėsą ir daržoves. Pagrindinė priežastis aplankyti yra jo gimtojo Chiang Rai regiono maistas, tačiau taip pat yra patiekalų, įkvėptų po Mekongo upę – Kinijos Juhano provinciją, Mianmarą, Laose, Kambodžą ir Vietnamą. Koncepcija yra autentiška, sąžiningai pagamintas maistas vėsioje kasyboje.

Viešbučio maitinimas:

Tiems, kurie siekia antidotinio perpardavimui “Ocean Drive”, reikia tik vieno bloko į vakarus iki “James Royal Palm” viešbučio, kur “Florida Cookery” greitai įsitvirtino kaip viena didžiausių sezono žvaigždžių. Gimtoji Pietura
Kris Wessel, kuris taip pat valdė išskirtinį kranto restoraną “Red Light Little River” Belle Meade kaimynystėje, priskyrė turtingą Sunshine valstijos turtingą lydymosi puodą ir tropinių gaminių brangakmenį dėl hiperregioninių tradicijų. Ankstyvieji hitai apima kietos vietinės varlės kojeles su migdolų-jicama maišytuvu ir lipni Guanabana-glazūruotos šonkauliai su žalia papapa.

“Sushi Standout”:

Dėl vienos rūšies multicourse Omakase Patirtis, rezervuok Naoe (nau-o-eh) dabar, ir jūs galbūt galėsite turėti vieną iš aštuonių galimų kėdžių (kiekvieną vakarą yra dvi sėdimosios vietos). Chef Kevin Cory (kairėje) kruopščiai rengia $ 85 prix fixe, kuri apima grybų-kalmarų kumpio sriuba, a kaiseki-stiliaus bento dėžutė (dešinėje) ir stebina procesija nigirizushi retai, kaip antai sake-stirred live abalone.

“Acme Bakery & Coffee” imbiero-moliūgų pyragas

“Artisan” kepyklos Majamyje dygsta, tarsi kai kurios stebuklingos mielės būtų slaptos išbarstytos gatvėse. Labiausiai kaimiškas šių atvykėlių yra “Acme Bakery & Coffee” midtown, kur netoli gyventojai savo dieną pradeda su sausainių krepšiu, skoniais ir kukurūzų duona, patiekiama su Vermont sviestu, namuose pagamintomis konservomis ir puodeliu vietos “Panther” kavos. Tą pat mažą partiją užpilkite “Lee & Marie’s Cakery Company”, esančiame South Beach, kur puikiai tinka Belgijos pyrago virėjai Yannis Janssens olandiško stiliaus sūrus karamelinis obuolių pyragas. Pietų metu “Design District” darbuotojai nukreipia į “Parchment” krevetę, skirtą namuose virto žvaigždžių virėjo Michelle Bernstein salotų, sumuštinių ir naminių kepinių, tokių kaip pietų pekano pyragas su rumu buttercream ir turtingu šokolado pudingo pyrago.

(Kreditas: Bill Wisser)

(Kreditas: visi, Adeline Ramos)

Atrodo, kad Miami amžinai būtų turtingas, sugadintas amerikietiškų maitinimo miestų paauglė. Kolektyvinė gastronominė statula pasiūlė stilių per substanciją; Nepateiktas slaptažodis buvo “glitz” per kepinius.

Tačiau “Magic City” valgomoji zona greitai išaugo, auginama kaimynų restoranų, rinkų, kepyklų ir kitų žemo lygio taškų kavalerija, daugeliui priklausančių vietos virėjai, kurie padarė savo ženklą geresniais būdais. Taip pat sukūrė parduotuvę, įskaitant Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud ir José Andrés, kurių restoranas “The Bazaar” viešbutyje “SLS Hotel South Beach” tapo šilčiausiomis rezervinėmis sąlygomis mieste. Pagaliau Majamio gyventojai gali veikti kaip išdidūs tėvai ir šaukti: “Mūsų miestas auga!”

Lee Klein yra ilgametis Majamio maisto rašytojų ir restoranų recenzentas.