Kukurūzų pyragas su vokišku šokolado įdaru

Ingridientai

slapukai

  • 2 puodeliai paprastam miltai
  • 5 šaukštus nesaldinto kakavos miltelių
  • 1 1/8 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis soda
  • 1/2 puodelio nehidrogenizuoto kieto daržovių sutrumpinimo arba nesūdyto sviesto (1 lazdelė), kambario temperatūra
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 didelius kiaušinių trynius
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 1 puodelis tvirto pieno

vokiečių šokolado įdaru

  • 1/2 puodelio išgarinto pieno
  • 2 didelius kiaušinių trynius
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 3/4 puodelio cukraus
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colių kubeliais
  • 1 1/2 puodeliai saldinto sluoksniuotosios kokoso
  • 3/4 puodelio pjaustytų riešutų pekano

šokoladas ganache

  • 3 šaukštus sunkiųjų plakimo grietinėlė
  • 1/2 puodelio bortos šokolado traškučiai

Recepto paruošimas

slapukai

  • Padėkite dureles orkaitės centre ir pašildykite iki 375 ° F. 2 linija su dideliu apvalkalu, su pergamentiniu popieriumi. Perpilkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir kepimo soda į vidutinį dubenį. Naudodami elektrinį maišytuvą, supjaustykite, supilkite cukrų, kiaušinių trynius ir vanilę dideliu dubeniu, kol gerai sumaišoma, apie 2 minutes. Įmaišykite miltų mišinį 3 papildymais pakaitomis su pienu 2 papildymais, maišydami, kol maišomas po kiekvieno įdėjimo.

  • Užpilkite tešlą labai supakuotomis šaukštėmis ant paruoštų kepimo lakštų, tarpų – 3 colių atstumu. Kepkite 1 lapą tuo pačiu metu, kol slapukai yra šiek tiek pūsti ir paskleisti, bet vis dar minkšti, nuo 8 iki 10 minučių. 10 minučių nusausinkite ant lakštų. Atsargiai perkelkite slapukus į lentynos ir visiškai atvėsinkite. Pakartokite su likusia slapi tešla. DO AHEAD Slapukus galima padaryti 1 dieną į priekį. Vienoje sluoksnėje laikykite hermetišką kambario temperatūroje.

vokiečių šokolado įdaru

  • Sumaišykite susmulkintą pieną, kiaušinių trynius ir vanilę didelėje didelėje padažinėje. Sumaišykite cukraus ir skardinės druskos. Pridėti sviestą. Nestandariai sumaišykite vidutinio karščio metu, kol mišinys susitraukia ir įjungia aukso ir momentinio skaitymo termometrą, įterptų į mišinį, registruoja nuo 175 ° F iki 178 ° F, nuo 8 iki 10 minučių (nevirkite). Nuimkite puodą nuo karščio, sumaišykite kokosus ir pekanos. Perkelkite vokišką šokoladą į dubenį ir visiškai atvėsinkite, kartais maišydami. Uždenkite ir atvėsinkite iki užpildymo šiek tiek griežtesnė, apie 1 valandą. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 1 dieną. Laikykite atšaldytą.

šokoladas ganache

  • 2 linija su dideliu apvalkalu, su pergamentiniu popieriumi. Grietinėlę įmaišykite sunkioje mažoje indelyje. Pašalinti iš karščio. Įmaišykite šokoladą ir švelniai sudrėkinkite. Atvėsinkite ganache, kol drungnas, bet vis tiek pasklidęs, apie 15 minučių.

  • Skleiskite 1 apvalią šaukštą vokiško šokolado įdaro pusėje slapukų (plokščią pusę). Įdėkite slapukus, užpilkite į viršų, ant paruoštos kepimo skardos. Šaukštelis 1 arbatinis šaukštelis šokoladu išpilstomas ant apatinės (plokščios pusės) likusios pusės slapukų. Įdėkite 1 “ganache” viršuje esantį slapuką, ganache puse žemyn, ant kiekvieno vokiško šokolado užpildyto slapuko, švelniai paspaudžiant. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Uždenkite ir šaldykite sandariai uždarytą indą.

Receptas pagal Sandra Holl, Trish Newcomb

,

Nuotraukos pagal Dan Forbes

Maistinis turinys

1 slapukas sudėtyje yra: Kalorijos (kcal) 407,5% Riebalų kalorijos 52,8 Riebalai (g) 23,9 Sočiosios riebalai (g) 10,8 Cholesterolis (mg) 80,3 Angliavandeniai (g) 45,7 Mitybos skaidulos (g) 2,1 Bendras cukrus (g) 29,0 Grynieji angliavandeniai g) 43,7 Baltymai (g) 4,8 Natris (mg) 134,3