Kukurūzų pyragai su mėtos įdaru ir šokoladu “Ganache”

Kaip dar geriau paruošti “Chicken pie” receptą: įpilkite šokolado “ganache” ir pipetės įdaro. Boomas.

Ingridientai

slapukai

  • 2 puodeliai paprastam miltai
  • 5 šaukštus nesaldinto kakavos miltelių
  • 1 1/8 šaukštelių kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis soda
  • 1/2 puodelio nehidrogenizuoto kieto daržovių sutrumpinimo arba nesūdyto sviesto (1 lazdelė), kambario temperatūra
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 didelius kiaušinių trynius
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 1 puodelis tvirto pieno

mėtų užpildymas

  • 1/2 puodelio plius 2 šaukštai nehidrogenizuoto kieto daržovių šėrimo arba nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1/2 šaukštelio pipirmėtės ekstrakto
  • 1/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 puodeliai ir 3 šaukštai cukraus miltelių
  • 1/4 puodelio kiaušinių baltymų (iš maždaug 2 didelių kiaušinių)
  • 3-4 lašai žalios maisto spalvos

šokoladas ganache

  • 3 šaukštus sunkiųjų plakimo grietinėlė
  • 1/2 puodelio bistro ar pusiau lieso šokolado traškučiai

Recepto paruošimas

slapukai

  • Padėkite dureles orkaitės centre ir pašildykite iki 375 ° F. 2 linija su dideliu apvalkalu, su pergamentiniu popieriumi. Perpilkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir kepimo soda į vidutinį dubenį. Naudodami elektrinį maišytuvą, supjaustykite, supilkite cukrų, kiaušinių trynius ir vanilę dideliu dubeniu, kol gerai sumaišoma, apie 2 minutes. Įmaišykite miltų mišinį 3 papildymais pakaitomis su pienu 2 papildymais, maišydami, kol maišomas po kiekvieno įdėjimo.

  • Užpilkite tešlą labai supakuotomis šaukštėmis ant paruoštų kepimo lakštų, tarpų – 3 colių atstumu. Kepkite 1 lapą tuo pačiu metu, kol slapukai yra šiek tiek pūsti ir paskleisti, bet vis dar minkšti, nuo 8 iki 10 minučių. 10 minučių nusausinkite ant lakštų. Atsargiai perkelkite slapukus į lentynos ir visiškai atvėsinkite. Pakartokite su likusia slapi tešla. DO AHEAD Slapukus galima padaryti 1 dieną į priekį. Vienoje sluoksnėje laikykite hermetišką kambario temperatūroje.

mėtų užpildymas

  • Naudodami elektrinį maišytuvą, supjaustykite, pipirmėtės ekstraktą ir vanilį į didelį metalinį dubenėlį, kol sumaišysite. Įmaišykite cukraus miltelių, kiaušinių baltymų ir šaukštelio druskos; mušti iki šviesos ir purus. Įpilkite maisto spalvos lašą lašeliu norimam žaliam atspalviui; mušti iki gerai sumaišyto. Jei mišinys atrodo raugintas, padėkite dubenį per mažą šilumą kelias sekundes ir įmeskite iki tolygiai. Pakartokite, jei reikia, iki tolygiai.

ganache

  • Kepimo lakštas su pergamentiniu popieriumi. Grietinėlę įmaišykite sunkioje mažoje indelyje. Pašalinti iš karščio. Pridėti šokoladą; švelniai šveisti. Atvėsinkite, kol drungnas, bet pasklidęs, apie 15 minučių.

  • Šaukštelis 1 arbatinis šaukštelis ganache ant dugno (plokščią pusę) pusės slapukus. Vieta sausainiai, ganache puse į viršų, ant paruošto kepimo skardos.

  • Šaukšto pipete įpilkite į pyragėlio maišelį su vidutine žvaigždės antgaliu (arba šaukštu įpilkite į plastikinį maišelį, kurį nuspaudžiant įpilkite į 1 kampą, tada nukirpkite 1/4 colio plastikinės maišelio kampą, kad vamzdynai būtų tinkami). Pradedant likusių slapukų dugno (plokščios pusės) išorinį kraštą ir dirbant link centro, vamzdžio mėtų padauginkite spirale. Įdėkite 1 kalcio užpildytą slapuką, mėtų pusę žemyn, virš kiekvieno maišytuvo virimo slapuko, švelniai paspaudę laikydami. DO AHEAD Galima padaryti 2 valandas į priekį. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Receptas pagal Sandra Holl, Trish Newcomb

,

Nuotraukos pagal Dan Forbes

Maistinis turinys

1 slapukas yra: Kalorijos (kcal) 368,8% Kalorijos iš riebalų 45,3 Riebalai (g) 18,6 Sočiosios riebalai (g) 5,9 Cholesterolis (mg) 33,7 Angliavandeniai (g) 48,4 Gaivieji gėrimai (g) 1,2 Bendrieji cukraus (g) 35,1 Grynieji angliavandeniai g) 47,2 Baltymai (g) 3,6 Natris (mg) 130,8