Krevetės Saganaki

“Saganaki”, tradicinis graikų paruošimas, pavadintas po indu, kuriame jis yra paruoštas, geriausiai talpinamas tiesiai iš keptuvės su daugybe skrudintų duonos, kad pjaustytų pikantišką pomidorų padažą. Jei galėsite juos rasti, laukinės Amerikos krevetės ir aukštos kokybės graikų feta tikrai padaro šią patiekalą ypatingą.

Ingridientai

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 4 kopūstai, tik balta dalis, malta
  • 2 gvazdikėlių česnakai, kapotų
  • 1 puodelį išpjaustytų supjaustytų konservuotų pomidorų
  • ½ puodelio sauso baltojo vyno
  • ⅓ puodelio daržovių sultinio
  • 2 šaukštai ouzo ar kito nesaldinto aniše skonio likerio
  • 1 arbatinį šaukštelį supjaustytų plokščių petražolių ir dar daugiau garnyras
  • 1 arbatinį šaukštelį supjaustytą šviežią krapą ir dar daugiau garnyras
  • džiovintų raudonėlių, ypač graikų, šaukštelis
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 12 vidutinių krevečių (maždaug ½ svaro), nulupta, deveined (galva, jei norima)
  • 1 4-oz. blokuoti fetą
  • saldainiai iš šalies stiliaus baltos duonos, kepintos

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyva vidutinio sunkumo keptuvėje vidutiniškai žemoje šilumą. Pridėti šparagai ir česnakai; virkite, dažnai maišydami, kol minkštas, apie 3 minutes. Įpilkite pomidorų ir kepkite, kartais maišydami, kol sumažės per pusę, 4-6 minutes. Pašalinti iš šilumos; pridėti vyno, sultinio, ouzo, 1 šaukštelis. petražolės, 1 šaukštelis. krapai ir raudonėliai. Sultys su druska ir pipirais. Virkite vidutiniškai aukštą šilumą, dažnai maišydami, kol pomidorų mišinys sumažės vienu trečdaliu, maždaug per 5 minutes.

  • Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sezonas krevečių su druska ir pipirais. Pridėti krevetės į keptuvę, surišdami aplink kraštus. Vieta feta centre kiaušinių. Uždenkite ir virkite, kol krevetės virtos ir feta šilta, 4-6 minutes.

  • Nuimkite keptuvę nuo karščio. Jei norite, perkelkite krevetę ir fetą į didelę seklią dubenėlę. Prieskonių ir krapų garnyras. Patiekite kartu su skrudinta duona.

Receptas pagal Lord Byron restoranas, Ios sala, Graikija

,

Nuotraukos pagal Matt Duckor

Maistinis turinys

4 porcijos, 1 porcija yra:
Kalorijos (kcal) 210
Riebalai (g) 9
Sotusis riebalas (g) 3.5
Cholesterolis (mg) 100
Angliavandeniai (g) 8
Dietinis pluoštas (g) 3
Bendrasis cukrus (g) 3
Baltymas (g) 18
Natris (mg) 680