Kraujo apelsinas, burokėliai ir pankolio salotos

Mūsų naujausias klasikinių Maroko salotų porų paruoštas pankolis ir raudonieji svogūnai su asorti burokėliai ir apelsinai spalvos kontrastas.

Ingridientai

  • 2 vidutiniai raudonieji runkeliai, apdailos viršūnės
  • 2 vidutinio aukso runkeliai, apdailos viršūnės
  • 3 kraujo apelsinai
  • 1 vidutinio baltos oranžinės spalvos (pageidautina Cara Cara)
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštai šviežios laimo sultys
  • 1/2 mažos pankolių lemputės, labai smulkiai supjaustytos kryžminiu būdu ant mandolido
  • 1/4 raudonojo svogūno, labai smulkiai supjaustytas ant mandolido (apie 1/3 puodelio)
  • Kokybiškos aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių, moliūgų sėklos ar graikinių riešutų aliejaus (džiūvimui)
  • Grubios jūros druskos, tokios kaip fleur de sel arba Maldon jūros druska, ir šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1/4 puodelio laisvai supakuotų šviežių cilindro ir / arba chervil lapų

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Nuplaukite runkelius, palikdami šiek tiek vandens ant odos. Apvyniokite atskirai folijoje; supilkite į apvyniotą kepimo skardą ir kepkite, kol runkeliai yra švelnūs, kai perpjaunami peiliu, apie 1 valandą. Leisk atleisk.

  • Tuo tarpu, naudodami aštrią peilį, iškirpkite visas žieveles ir balti šiaudus iš visų apelsinų; išmesti Dirbdami per vidutinį dubenį, supjaustykite 2 kraujo apelsinų membranas, kad segmentus ištrauktumėte į dubenį; išspausti sultis iš membranų į dubenį ir išmesti membranas. Liekamasis kraujo apelsinas ir Cara Cara oranžinės spalvos skiltelės supilamos į ploną rutulį. Įdėkite supjaustytus apelsinus dubenyje su segmentais. Pridėti citrinos sultis ir laimų sultis.

  • Nulupkite rupinius. Supjaustykite 2 runkelius skersai į plonas ratus. Iškirpkite likusius 2 runkelius į pleištus. Citrinmedžių sultys; rezervas. Sluoksniu runkeliai ir apelsinai ant plokštelių dalijami tolygiai. Pasodinkite pankolių ir svogūną per runkelius. Šaukštas saugo citrusinių vaisių sultis, tada smulkiai supjaustykite salotas su aliejumi. Skonio skonį derinant su rupia jūros druska ir pipirais. Leiskite salotoms stovėti 5 minutes, kad aromatai galėtų melduoti. Padažyti salotomis su lapų lapų.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 89,1% kalorijų iš riebalų 14,6 riebalai (g) 1,4 sočiųjų riebalų (g) 0,2 cholesterolis (mg) 0 angliavandeniai (g) 19,0 dietinis grynumas (g) 4,1 bendras cukrus (g) 11,9 grynieji angliavandeniai g) 14,9 baltymas (g) 2,0 natris (mg) 58,2