Kornvalio žaidimas vynuogių su dvigubo spanguolių ir česnakų padažu

Ingridientai

  • 3 šaukštus sviesto, padalintas
  • 1 šaukštas aukso rudojo cukraus
  • 3 arbatinius šaukštelius smulkintą šviežią čiobrelę, padalintą
  • 1 1 1 / 2- iki 1 3/4 svarų kukurūzų medžiojamųjų vištų, likusių pusių, pašalintas pagrindas, nuplaunamas, dygliuotas sausas
  • 1/2 šaukštai visko tikslaus miltų
  • 3/4 puodelio mažos druskos vištienos sultinio
  • 1/2 puodelio baltos vynuogių sultys
  • 1/3 puodelio šaldytų spanguolių sulčių kokteilis koncentratas, atšildytas
  • 1/4 puodelio džiovintų saldžių spanguolių

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Sumaišykite 2 šaukštus sviesto, cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius čiobrelių mažame dubenyje. Pabarstykite vištienos puseles druska ir pipirais. Skleiskite odą kiekviena pusė sviesto mišinio. Šilumą nuneškite dideliu nonstick keptuvėje. Įdėkite vištų pusių, odos puse žemyn. Iki gilios rudos, apie 4 minutes. Pasukite odą puse aukštyn ir 1 minutę pjaukite. Pašalinti iš karščio. Perkelkite vištų pusę, odą į viršų, į mažą apvalią kepimo skardą. Rezervuokite keptuvę (mišinys bus tamsus). Kepkite viščiukus iki pusės, kol sulūstama, o sulčių skersai kultivuojama per 20 minučių.

  • Tuo tarpu sumaišykite likusius 1 šaukštą sviesto ir 1/2 šaukšto miltų mažame dubenyje. Pridėti sultinį, vynuogių sultis, spanguolių koncentratą ir likusius 1 arbatinį šaukštą čiobrelių į rezervuotą keptuvę. Virinama tol, kol padažas sumažinamas iki 3/4 puodelio, dažnai šaunamas, apie 7 minutes. Sumaišykite miltų mišinį ir spanguolės. Kepkite padažą iki padažo, šaukštą, dažnai maišydamas, apie 2 minutes. Sultys su druska ir pipirais.

  • Perkelkite vištų puseles į plokštes. Šaukštas padažas per ir tarnauti.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Tina Rupp