Kiaulienos Tonkatsu su Shiso

Tai genialus metodas, skirtas ypatingai traškiajai tonkatsu dangai sudėti keletą plonų kiaulienos gabalėlių. Greitai kepimo metu mėsa lieka labai sultinga.

Ingridientai

Tonkatsu padažas

  • ½ puodelio kečupas
  • 2 šaukštai Worcestershire padaže

Kiauliena

  • 1 svaras be kaulo kiaulienos nugarinė su ¼ colio storio riebalų dangteliu
  • 2 dideli kiaušiniai, maišomi su maišymu
  • 3 puodeliai panko (japonų džiūvėsėliai)
  • 1 puodelis universalus miltai
  • Kosherinė druska
  • 8 šviežių šizo lapų (neprivaloma)
  • 4 šaukštus augalinio aliejaus

Recepto paruošimas

Tonkatsu padažas

  • Sumaišykite kečupą ir Worcestershire padažą nedideliu dubeniu.

  • Arčiau: Padažą galima paruošti 1 savaitę. Viršelis ir atšaldymas.

Kiauliena

  • Užšaldykite kiaulienos nugarą, kol jis tvirtai aplink kraštus, apie 1 val. Pjaustyk kiaulieną ⅛ “storio (arba kiek galima plonesnį). Įdėkite gabaliukus tarp 2 plastiko pakuotės gabalėlių ir švelniai pakruokite, kad kuo plonesnė neišplėštų mėsos..

  • Įdėkite kiaušinius, panko ir miltus atskirais sekliais dubenyse. Skaldykite kiaulieną į 4 porcijas (kiekvienoje porcijoje turi būti ne mažiau kaip 4 gabalėliai, bet gali būti daugiau, priklausomai nuo to, kaip plonai pjaustote mėsą). Dirbdami su viena porcija, sezono kiaulienos gabaliukus lengvai iš abiejų pusių sumaišykite druska ir kamuoliukai, jei reikia, padėkite 2 šizo lapus tarp bet kurių 2 gabalėlių. Neapdorotas krūvas, gaudyti miltus, nuriedti perviršį. Suplakite kiaušinius, išleiskite perteklių ir nurieškite, tada padengkite panku, nuriedykite perteklių. Įdėkite ant vielinio lentynėlio, įstatytą į kepimo kepimo lapą, ir pakartokite likusius šizo lapus ir kamienus iš kiaulienos.

  • Šilumos 2 šaukštai. aliejus didelėje keptuvėje vidutiniškai aukštai. Kuko 2 kamienus nuo kiaulienos iki aukso rudos ir virti per maždaug 3 minutes vienoje pusėje. Perkelkite atgal į vielinį lentynėlį. Išvalykite keptuvę ir pakartokite likusiais 2 šaukštai. aliejus ir 2 kamienai kiaulienos. Patiekite kukurūzų su tonkatsu padažu.

Receptas pagal “AL’s Place”, San Franciskas, CA

,

Nuotraukos pagal Aja Bracketė

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 640 Riebalai (g) 19 Sotųos riebalai (g) 3,5 Cholesterolis (mg) 165 Angliavandeniai (g) 79 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 11 Baltymai (g) 36 Natris (mg) 660