Kiauliena Čilė Verde su raudonu Čili Salsa

Ingridientai

  • 3 puodeliai (ar daugiau) vištienos sultinio, padalinti
  • 1 svaras tomatillos, lukštenti, skalauti, supjaustyti 1/2 colių pleištai, padalinti
  • 1 krūva žalias svogūnas, grubiai pjaustytas
  • 1 1/2 puodeliai (supakuoti) švieži cilindro su švelniu stiebu
  • 6 česnako skiltelės, nuluptos
  • Alyvuogių aliejus
  • 1 4 – 4 1/2 svaro kiaulienos pečių (Bostono užpakalis), apdailintas, supjaustytas 1 1/2 colių kubeliais
  • 1 didelis svogūnas, kapotas (apie 2 puodeliai)
  • 1 šaukštas kmynų sėklų
  • 3/4 puodelio supjaustytos skrudintos nuluptos sėjamos lengvos žalios čili (tokios kaip “Hatch” arba “Anaheim”)
  • 2 šaukštus džiovintų oregano (geriausia meksikiečių)
  • 1 svaras Yukon Auksinės bulvės, nuluptos, supjaustytos 3/4 colio kubeliais t
  • Pjaustyti švieži cilindro
  • Raudonoji Čilė Salsa

Recepto paruošimas

  • Puree 2 puodeliai vištienos sultinio, 1/4 tomatillos, žalia svogūnai, žiedlapiai su stiebais ir česnakai maišytuve. Nustatykite salsa verde šalin.

  • Šepetė didžiulį puodą su aliejumi; karštis vidutiniškai aukšta šiluma. Pabarstykite kiaulieną su druska ir pipirais. Dirbdami partijomis, įdarykite kiaulieną į puodą; virkite, kol pasidarys rudas, pasikartosite maždaug 4 minutes per partiją. Naudodami išpjovusią šaukštą perpilkite kiaulieną į dubenį. Išpilkite visus 1 šaukštą riebalų iš puodo (prireikus pridėti alyvą). Įpilkite svogūną į puodą; Sauté iki minkšta, apie 5 minutes. Pabarstykite kmynų sėklų; virkite, kol svogūnas bus auksinis ir kedro kepsnys, apie 2 minutes. Įdėkite likusius tomatillos; virkite, kol jis pasidengs, ir šiek tiek supilkite dėmėmis, retkarčiais sumaišykite ir sumažinkite šilumą iki vidutinės, jei per greitai perbrūnite, apie 8 minutes. Grąžinkite kiaulieną ir bet kokias sultis į puodą. Įpilkite 2 puodelius, kurių sudėtyje yra salsos verde, 1 puodelio sultinio, čili ir raudonėlio. Viršelis; Kepkite vidutiniškai žemą šilumą, kol kumpis bus švelnus, apie 2 valandas. DO AHEAD Gali būti padaryta prieš 3 dienas. Šiek tiek atvėsti. Atvėsinkite iki šalto, tada uždenkite ir atšaldykite. Prieš tęsdami, užvirkite.

  • Pridėti bulves į kiaulieną. Kepkite, kol bulvės pasidarys maždaug 30 minučių. Išmaišykite likusius salsos verde; užpilkite. Plonas, jei reikia, su papildomu sultiniu. Sultys su druska ir pipirais.

  • Padalinkite čili verde tarp dubių. Į viršų su raudonųjų čilių salsos žiede ir kulkšnies.

Receptas pagal Jeanne Thiel Kelley

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

Viena porcija yra: Kalorijos (kcal) 495,2% Kalorijos iš riebalų 40,7 Riebalai (g) 22,4 Sotūs riebalai (g) 7.2 Cholesterolis (mg) 145,8 Angliavandeniai (g) 28,4 Gaivieji gėrimai (g) 4,5 Bendrieji cukraus (g) 10,3 Grynieji angliavandeniai g) 23,9 baltymas (g) 44,5 natris (mg) 483,7